ovsa. Plná fytochemikálií, nemluvě o dobrý vkus, oves jsou jedním z nejoblíbenějších zrn. Jsou velmi univerzální a jsou používány v cookies, vdolky, koláče, chleby, a snídaňové cereálie. Oves obsahuje rozpustnou vlákninu, silný cholesterolu-redukční činidlo. Přicházejí v několika variantách, všechno relativně snadné najít ve vašem místním obchodě s potravinami. Když porce ovesné vločky k snídani, je nejlepší zvolit nejméně zpracované rozmanitost; ochucené instantní ovesné vločky obsahuje přidaný cukr a sodík.
Quinoa. Jádro Inků, quinoa je jednou z nejstarších kultivovaných zrn. Je to nutriční elektrárna, protože obsahuje všechny esenciální aminokyseliny. To dělá to rovnocenný obsahu bílkovin na hovězí maso nebo vejce, ale bez cholesterolu nebo nasycených tuků. Quinoa je nižší obsah sacharidů, než většina zrn a mohou být použity stejným způsobem jako rýže. Quinoa vypadá jako malý korálek, ale expanduje na téměř čtyřnásobek své velikosti, při vaření. Používejte ji jako podklad pro salátů nebo jako přílohu, nebo přidat quinoa mouky pečiva.
Rye. Žito lze zakoupit jako zrna obilovin (nejčastěji v kombinaci s dalšími zrn), jako jahody (podobně jako pšenice bobule), a jako mouka. Zde najdete spoustu pečiva, včetně chleba, bagety a rohlíky, které obsahují žito. Často odkazoval se na jako " rolnického obilí, " žito je mrazuvzdorná rostlina, která může vyrůst prakticky kdekoliv. Nižší v lepku (proteinu, který pomáhá vést chléb) než většina zrn, žitná mouka je obvykle v kombinaci s vysokým obsahem bílkovin, pokud se používají mouky v pečení chleba. Použití žitná mouka ve vašem pečení, a hledat žita chleby a jiné pečivo, které obsahují žita.
špalda. Další starobylé obilné zrno, která je původem z jižní Evropy, špalda je bratranec pšenice. Špalda lze použít jakékoli místo, byste použili pravidelné pšenici, ale vzhledem k jeho vyšší obsah bílkovin, i lidé s alergií pšenice mohou zahrnovat napsána v jejich stravě. Špalda je často v kombinaci s dalšími zrny v horkých obilovin a granola směsí nebo použít do salátů, polévek a rendlíky. V pečení, špalda mouka může být použit v místě pšeničné mouky.
tritikale. Hybridní směs pšenice a žita, triticale má
