Jak Umělá sladidla Umělá sladidla Work

lé sladidlo na trhu. To může být nalezené ve všem, od zmrazených pouští, aby sodovky, cookies, žvýkačky a bonbóny. Sukralóza se prodává ve velkém pro pečení a je k dispozici v malém žlutém paketu slazení si kávu nebo čaj.
Spor

Sukralosa není tak kontroverzní jako aspartam. Nicméně, 1998 zpráva Food and Drug Administration, že dal souhlas k sukralózou také uvedl, že to je " slabě mutagenní v testu myšího lymfomu mutace &Quot.; To znamená, že to způsobilo drobné genetické škody v myších buňkách. Dále uvedl, že jedna z látek sukralosa se dělí do kdy stravitelné i " slabě mutagenní v Amesově testu &Quot.; Test Ames je standardní metoda používaná k detekci možných karcinogeny [odkaz].

Další polemika je u konce, jak Sukralóza je na trh uváděn jako Splenda. Vzhledem k jejich slogan, " Splenda je vyrobena z cukru, takže to chutná jako cukr, " Mnoho lidí věří, že Splenda je přírodní sladidlo, a proto zdravější, což není tento případ. Vzhledem k tomu, že nebyly provedeny žádné dlouhodobé studie, nikdo vlastně neví, jestli sukralózy je zdravější než ostatní umělá sladidla.

Dále budeme diskutovat tagatózy, další nový umělé sladidlo.
Tagatózu
Základy

tagatóza (nebo Natrulose ^{®) je nová náhradní sladidlo, vyrobeny z laktulózy, nebo mléčný cukr. V jednom kroku, laktóza se hydrolyzuje (rozdělené do menších molekul s použitím vody) na glukózu a galaktózu. Ve druhém kroku, galaktóza se isomeruje (změněn na molekulu se stejným chemickým vzorcem ale jinou atom uspořádání) na D-tagatózy přidáním hydroxidu vápenatého.}

tagatóza bylo objeveno, když Gilbert Levin, zakladatel Spherix, chtěl najít nové sladidlo a myslel, že " levák " cukr by mohla být odpověď. V chemii, molekula může být chirální (" levák " nebo " pravotočivý "), pokud se nelze překrývat svým zrcadlovým obrazem. Například naše ruce jsou zrcadlovými obrazy jeden druhého, a nemůže být nad sebou. Levin byl omylem poslán D-tagatózy, A " pravák " molekula, která strukturálně podobný L-fruktózy. Ukázalo se, že je přesně to, co hledal.

Tagatóza má asi 1,5 kalorií na gram, a nemá významně ovlivnit hladinu cukru v krvi nebo hladiny inzulínu. Nemůže být štěpen, takže prochází těla neabsorbované. To je stejné ve velkém a sladkosti cukru a mohou být kombinovány s jinými umělými sladidly zlepšit chuť a textura. FDA přijal obecně považované za bezpečné (GRAS) prohlášení předaných výrobcem taga