Prohlédněte si článek Jak Kaviár funguje Úvod do Caviar Jak funguje
obsadil čáru a stejně jako vábnička plácne hladinu vody, něco zaskočí na návnadu. Brzy jste přistáli ženská rybu, zralé s vejci. Voila! Vylomte přípitek trojúhelníky: Máš kaviár, na A-seznamu předkrm
Ne tak rychle.. Ano, unfertilized vejce téměř každá samice ryb, mohou být odděleny od svých vajec pytlů, umyté, solené a jíst. Ale pravda, kaviár, v souladu s US Food and Drug Administration rozhodnutí, pochází pouze z jesetera. A jak znalci na celém světě bude potvrzovat je pochoutka je vyhledávaným, často nákladné a často kontroverzní komodita okořeněné mystických. - Což jiker jesetera více než pouhý součet jejich částí
Vzhledem k tomu, že kaviár je, u jeho nejzákladnější, prostě vejce ryby, to je poněkud překvapivé to srnčí vzrostla na stavu fotografii. V některých částech světa, kaviár je měna. V jiných, to je symbolem společenského postavení ctěn pro svou texturu a chuť. Globálně, právní obchod kaviár vyzve odhadem $ 100 milionů na změnit majitele ročně; nezákonný obchod se zvyšuje toto číslo desetinásobně [zdroj: CITES]. Dnes, ve Spojených státech spotřebuje lví podíl - asi 60 procent - z beluga kaviár, priciest odrůdy vyráběn prehistorických vypadající ryby čele K hašení [zdroj: Pew Trusts]
Nicméně milované gurmány. , jemné odchylky kaviáru jsou často špatně. Velikost a chuť kaviáru je jak zřetelný jako ryby, ze kterého je sklizena, a tak rozmanité jako metody používané k zachování a ukládat křehké koule. Vzkazuje " mám rád kaviár " je jako říct " jako každý chuť želé "..
Na další stránce, budeme zkoumat, jak globální poptávka po vejcích ryby plodil populační krize
Jaké druhy ryb Udělat Kaviár
Jeseter je krátit, bezzubý ryba s rozhodně prehistorického vzhledu, jejichž vejce jsou sklizeny pro kaviár
Jeseter je někdy nazýván "?. živoucí fosílie " protože jeho několik úprav přes tisíciletí. Acipenser Vejce. jednotlivých druhů jeseterů, kromě značné míry jedovaté zelené jeseterů, mohou být použity pro kaviár. Nicméně, pouze tři jeseterů - beluga, osetra a
rodokmen zahrnuje 27 jesetery, i když genetické markery mají vědci zpochybnění přesný počet odlišných druhů. Někteří jeseter, stejně jako Beluga, žít století nebo více a pokračují v růstu - ve skutečnosti, jeden beluga dosáhl rekordních 4.500 liber a 28 stop dlouhý, což je o velikosti motorhome
[1] 