Jak Chléb Works

How Chléb Funguje
Prohlédněte si článek Jak Chléb funguje Úvod do Chléb Jak funguje

Pravděpodobně jste jíst chléb každý den. Můžete dokonce vědět, jak vytvořit svůj vlastní chléb. Ale už jste někdy přemýšleli o chlebu jako výrobek Technologie
?

Proč máme chleba? Je to skvělé místo pro start. Mohli bychom stejně snadno žvýkat na jádrech suchých pšeničných místo. Nebo bychom mohli brousit pšenice na mouku smíchejte mouku s vodou a jíst to jako mokrá kaše. Nebo bychom mohli nalít kaši na stole a osušte kaši na tenké křehkých listů. Ale my neděláme, hlavně proto, že chléb chutná mnohem lépe, a to také funguje mnohem lépe, na sendviče. Chléb je vlhký (ne mokrý jako kaše nebo suchý, jako je sušené kaše), měkké (na rozdíl od pšeničné obilky), houbovitá a chutné. Chléb je bio-chemické technologie pro soustružení pšeničnou mouku v něco dobrého!

V tomto článku se budeme zkoumat technologii chleba v detailu.

Chléb Základy

Pokud si vyzvednout krajíc chleba a zkoumat ji pozorně, můžete vidět, že je plný větracími otvory. To dělá to houbovité a měkká. Budete také vidět, že chléb je vlhký. Pokud necháte krajíc chleba posedět na pult na den, uvědomíte si, jak vlhký čerstvý chléb je

Bakers použít dvě jednoduchá fakta života k vytvoření měkké, houbovité, vlhké chleba!

Za prvé, používají k tomu, že kvasinky (jednobuněčná houby), bude jíst cukr, az cukru vytvářet alkohol a oxid uhličitý jako odpadní produkty. Oxid uhličitý plyn vytvořený kvasinek, je to, co dává chléb jeho vzdušný textury, a alkohol, který spaluje při pečení, zanechává důležité složky chuti chleba je.

Za druhé, pšeničná mouka, je-li ve směsi s vodou a hněte, se stává velmi pružný. Směs mouka-and-voda v chlebu stává natahovací jako balón, protože proteinu v pšenici známý jako lepek. Lepek dává chlebové těsto schopnost zachytit oxid uhličitý produkovaný kvasinkami v malých mouky bublinách.

Můžete provést několik experimentů, aby lépe pochopit, jak funguje chleba.
Experiment 1

Jedna věc, kterou se dozvíte v tomto experimentu je, že kvasinky dělá, ve skutečnosti produkují oxid uhličitý. Chcete-li provést tento experiment, budete potřebovat:

Jedna velká Ziploc-type mrazák bag - Plastový sáček by měl být schopen držet mezi několika litry na galon vody. (Obvykle box, že taška přijde uvede kapacitu taška je.)

Jedna obálka z " rychlý-vzestup, aktivní, sušené dr

Page [1] [2] [3] [4] [5] [6]