Jak Chléb Works

tázka: Co je to kynuté pečivo? Odpověď: Přečtěte si, jak kynuté pečivo práce - to je skvělý článek. Ale rychlá odpověď je, že kynuté pečivo používá různé kmeny kvasinek nebo jiných bakterií (jako je Lactobacillus). Před staletími, než byste mohli jít do obchodu s potravinami a koupit droždí, lidé potřebovali způsob, jak mít kvasinky kolem domu. Způsob, jakým to udělal, bylo tím, že drží hrnec živé kultury (žijící ve možná litr vody /mouky médiu) a " krmení " to denně nebo týdně tak, že se kvasinky zůstaly živé a aktivní. Chcete-li spustit kulturu, budete mít 2 šálky mouky a 2 šálky vody, smíchejte dva dohromady, a pak přidat v nějaké kynuté kultury, které jste získali od přátel (sourdough, v dobách minulých, přešel od přítele příteli, jako je tento) , Když došlo péct chleba, šálek této živé kultury by být přidána do těsta, aby kvasinky potřebné k kvasu chleba. Hrnec by doplnit přidáním zpět stejné množství mouky a vody. Pokud se některé z kultury ven a nakrmit pot více mouky a vody každý týden, bude kultura zůstat naživu. Většina lidí nechat kultura žít v zadní části svého chladničce (jinak, vyžaduje denní krmení). Kmeny kvasinek a bakterií použité v kvásku jsou kyselina-produkovat, proto jedinečná chuť kynuté pečivo.

Další informace o chlebu a souvisejících témat, podívejte se na odkazy na další stránce.