Jak Freeze

How Sublimační sušení funguje
Prohlédněte si článek Jak lyofilizací Works Úvod do Jak lyofilizací Works

Freeze sušení nebo lyofilizace, je jako " pozastaveno animace " pro jídlo. Můžete uložit lyofilizovanou jídlo pro roky a roky, a pak, když jste konečně připraveni ji jíst, se můžete plně oživit ji s trochou horké vody. I po všech těch letech, bude chuť a struktura bude skoro stejná. To je nějaký trik!

V tomto článku se budeme zkoumat základní myšlenkou lyofilizace, a my se podíváme na různých stupních zapojených do procesu. Budeme také vidět, jak lyofilizace je odlišný od běžného dehydratace, a my zjistíme o některých ze svých důležitých aplikací

Launch Video Emeril Green recepty:.? Lemon Ice Proč Freeze-Dry

Základní myšlenkou sušení vymrazováním, je úplného odstranění vody z nějakého materiálu, jako jsou potraviny, při ponechání základní strukturu a složení materiálu neporušený. Existují dva důvody, proč by někdo mohl chtít, aby to s jídlem:

Odstranění vody udržuje potraviny z kažení na dlouhou dobu. Potraviny kazí, když mikroorganismy, jako jsou bakterie, živí v této oblasti a rozložit. Bakterie mohou uvolňovat chemikálie, které způsobují nemoci, nebo mohou jen uvolnit chemikálie, které dělají jídlo chuť špatné. Kromě toho mohou přirozeně se vyskytující enzymy v potravinách reagují s kyslíkem za způsobují kažení, a zrání. Stejně jako lidé, mikroorganismy potřebují vodu, aby přežil, takže pokud si odstranění vody z potravy, bude to nezkazí. Enzymy také potřebují vodu reagovat s jídlem, takže dehydratace potravy se zastaví také zrání.

lyofilizací výrazně snižuje celkovou hmotnost pokrmu. Most jídlo je z velké části skládá z vody (mnoho plodů jsou více než 80 až 90 procent vody, ve skutečnosti). Odstranění této vody je jídlo mnohem lehčí, což znamená, že je snazší přepravu. Vojenské a dodavatelské společnosti kemp zmrazit-suché potraviny, aby byly jednodušší pro jednu osobu se přenáší. NASA také zmrazit-sušené potraviny pro stísněných prostorách na palubě kosmické lodi.

Lidé také používají lyofilizaci zachovat jiné druhy materiálu, jako jsou léčiva. Mnoho léčiv bude degradovat velmi rychle, když jsou vystaveny vodě a vzduchu, pro stejný základní důvod, že potraviny degraduje. Chemici se může značně prodloužit farmaceutický trvanlivost lyofilizací materiál a ukládají do nádoby bez kyslíku a vody. Podobně, výzkumné vědci použít lyofilizaci k zachování biologické vzorky p

Page [1] [2] [3] [4]