Prohlédněte si článek Jak si vyrobit čokolády, jak se dělá čokoláda
Byli jste pozvala do domu jeho přítele, protože chce, aby vám ukázat " něco opravdu speciálního " že on byl dělat. S Labužník přáteli, nikdy nevíte, co byste mohli narazit. On je ten, kouření a léčení jeho vlastní slaninu? Tvorba vlastní kachní konfitovaná? Nějaký druh nálevu?
Když vstoupíte dovnitř, je tu výrazná čokoládová vůně. Zadání kuchyni, můžete očekávat, že míchání mísy, možná některé regály čokoládové sušenky nebo pánev koláčky chlazení na pult ..., ale místo toho, tam jsou některé zvláštní-vypadající zařízení, které jste nikdy neviděli. Váš přítel drží plech plný ... kávových zrn?
Ne, jsou to kakaových bobech, že právě dokončil opékání v troubě. A pak vám nabídne čokolády dle chuti a hrdě prohlašuje, že on dělal sám. Je opravdu možné, aby si vlastní čokoládu od nuly? Až do nedávné doby, to nebylo - to by mohlo být těžké najít složek, jakož i vybavení nezbytné vytvořit hladký, hedvábný čokolády jako dobrý nebo lepší, než jakýkoliv vyráběny v továrně. Dokonce i nyní, je to významné investice jak času a peněz. Ale vy jste mohl být ten chlap. Jak působivé by bylo dát dar čokolády ne z obchodu s potravinami, nebo obchodě s čokoládou, ale z vlastní kuchyně? Velmi.
Můžete se naučit, jak udělat čokoládu, počínaje z kakaových bobů a jít celou cestu do hotového baru nebo bonbon. Nebude to snadné, ale jen málo hodnotné věci mají. Budeme se ponořit do výběru fazole, pak se podívejte na shromažďování vaše další ingredience a zařízení před tím, skutečný krok za krokem proces začíná. Bude to zábavná jízda, plné výšky, pády a experimentování - kulminovat ve svém vlastním čokolády
Bean je věc
stačí několik jednoduchých složky, aby se čokoláda:. Kakaových bobů , kakaové máslo, cukr, lecitin, a jakékoliv příchutě byste chtěli přidat, jako je vanilkových bobů. Pokud chcete, aby se mléčné čokolády, budete také potřebovat nějaké odtučněného sušeného odstředěného mléka. Technicky, čokoláda výroba nevyžaduje nic než kakaových bobů - ve skutečnosti, tam jsou chocolatiers kteří tvoří 100 procent kakaa čokoládové tyčinky. Ale to je nějaký velmi hořké čokolády, a to nebude mít velmi hladkou strukturu.
Další kakaové máslo dává čokolády krémová, mírnější chuť, a lecitin je emulgátor, který pomáhá, aby čokoláda hladké. Doufejme, že přítomnost cukru a látek určených k aromatizaci jsou zřejmé - dokonce i tmavá čokol
[1] 