Někteří lidé pečené jejich kávová zrna doma pomocí elektrického pražírna kávy, a můžete použít tyto pro kakaových bobů taky. Mají také rotující buben uvnitř. Obvykle jsou navrženy až po dobu jednoho kila kávových zrn, ale protože kakaové boby potřebují nižší teploty a pomalejší časy pečení, můžete načíst pár liber fazolí uvnitř. Budete muset hrát s nastavením, protože oni jsou zřízeny na kávu, a očekávat, že stráví alespoň několik set dolarů.
Můžete prasknout každý kakaové boby ručně a odstraňte trup, ale že může být nějaký únavné práce. Mnoho kakao používat speciální mlýnek, který praskliny fazole, aniž by je drcení --- další investici ve výši nejméně 200 dolarů. Brousit hrotů, můžete použít mlýnek na kávu nebo koření nebo malty a paličkou na velmi malé dávky. U větších sériích, zkuste kvalitní mlýnek na maso nebo mixér. Odšťavňovač s filtrem vám poskytne nejlepší grind a oddělit všechny likéru z drti (a musí). Někteří dokonce používají odšťavňovače dělat praskání, taky.
priciest část čokolády tvorby je conching a rafinace. V současné době jsou k dispozici stroje tzv melangeurs (také známý jako kamenné mlýnku nebo mokré mlýnku), které dělají obojí. Oni také stojí směrem nahoru na $ 500. Můžete zkusit kuchyňské roboty, mixéry, a tak dále, ale budete pravděpodobně dostanete trochu odvážný čokoládu. Bude to ještě zvláštní, protože je to tvoje, ale pokud se snažíte získat vysoce kvalitní čokoládu, budete muset jít všichni ven. Tyto kamenné mlýnky používají žulové válce vyvinout extrémní sílu na těch jemných částic kakaa a cukru, jak oni jsou tlačil na žulovou deskou, jejich zpracování do hladké pasty.
Další je temperování. To trvá nějakou pečlivou pozornost, ale můžete to udělat na sporák s teploměrem. S mramorovou desku nebo desku pro chlazení je také užitečné. Nebo si můžete koupit šikovný temperovací stroj pro asi 400 $, který bere všechny dohady z tohoto procesu. Hledání formy, přinejmenším, je snadno a levně provést v každém napájecím pečení obchodě.
Za předpokladu, že jste si koupili veškeré vybavení (namísto přeskočení určité kroky nebo jerry-rigging některé z nich, jako většina domácí čokoláda tvůrci dělat), že jste přes tisíc dolarů v díře. Pojďme si udělat nějaké čokoládu!
Může pochlubit O Pražení
Nyní máte v
