Pokud opravdu chcete přeskočit celou pražení žvanění, si můžete koupit pre-pražených kakaových bobů z mnoha dodavatelů. Pražení je jedním z nejjednodušších částí procesu, ačkoli. Všiml jsem si řekl nejjednodušší, není snadné. Nikdo není teplota nebo doba k použití při pečení ty fazole. Některé fazole těžit z delší pečeně. Criollo fazole, ale mohou přijít o delikátní chuť, pokud si připít jim příliš dlouho. Obecně platí, že budete chtít upéct fazole, dokud vaše kuchyně má pěknou čokoládová vůni, ale bez zápachu, který spálil. Uslyšíte syčící a objevovat jako vlhkosti útěků a trupů prasknout. Měli byste být schopni odstranit trupu snadno z řádně pražených kakaových bobů.
s troubou pražení, většina lidí začít při vysoké teplotě, pomalu snižovat v průběhu času, a pak podržte fazole na této nižší teplotě na chvíli. Například, můžete začít jednu libru fazolí ven na 300 stupňů Celsia a pomalu snižovat ho na 300 stupňů po dobu 15 minut, pak ji udržet při 300 po dobu dalších 10 minut. Pokud se rozhodnete použít bicí pekáč, budete chtít, aby pre-vytápění vašeho plynového grilu na asi 500 stupňů, dal naplněný buben na grilu a nechte ji pečeme 15 minut.
Káva mísy se liší, takže je těžké uvést příklad - budete muset posoudit čichem a pečlivě zkontrolujte. Ale to je případ s jakýmkoliv způsobem pražení; Je to proces pokusu a omylu. Pokud jste rovnou vypálit fazole, ačkoli, oni nejspíš ještě udělat chutné čokolády. Možná budete chtít začít s velmi malou odběr vzorků z fazolí a uvidíme, kam to se ti. Dělejte si poznámky a zjistit, které teploty a časy fungují nejlépe pro každou šarži.
Pojďme Crackin 'a grindin'
Vaše pražených bobů potřebují zcela vychladnout předtím, než jste bezva trupy a oddělit zrno od plev. Pokud jste začal s hroty namísto celých fazole, dostanete se tento proces zcela přeskočit (i když je třeba ještě pečené, oni prostě nebude trvat tak dlouho, a může být provedeno na 250 stupňů asi 15 minut).
Ale pokud jste se rozhodli jít skutečně fazole-to-barem, je čas začít otáčet mlýn - nebo bušení paličku, pokud se chystáte tuto
