Vitamíny B
skupiny vitamínů B -. Kyseliny listové , vitamin B12 a vitamin B6 - může mít roli v zdraví srdce. V komplexní série reakcí, jsou tyto vitamíny jsou odpovědné za regulaci hladiny aminokyseliny zvané homocystein. Zvýšená hladina homocysteinu, je jedním z rizikových faktorů pro onemocnění srdce.
Důkazy nasvědčují tomu, i když to není prokázáno, že homocystein oxiduje LDL, a tím podporovat aterosklerózy. Bohužel, dvě velké klinické studie mužů a žen s onemocněním srdce neukázaly žádné výhody kyseliny listové, B12 a B6 doplňků při snižování homocysteinu, což naznačuje, že homocystein může být markerem ischemické choroby srdeční, není cílem léčby.
zelená listová zelenina, jako je špenát a kapusta, stejně jako Brussell kapusta, chřest, fazole, pomerančový džus, a obohacené cereálie jsou dobrým zdrojem kyseliny listové. Od roku 1998, je nutné, aby kyselina listová být přidány do rafinované obilné produkty, jako je bílý chléb, těstoviny, rýže a vláda Spojených států. Nicméně, tyto rafinované zrna by neměly být nahrazen celých zrn v potravě.
Vitamin B12 se nachází v libové červené maso, ryby, korýši, a obohacené cereálie. Kuřecí maso, ryby, celozrnný chléb, fazole, a obohacené cereálie obsahují vitamin B6.
Niacin je jiný B vitamin. Ve velkých dávkách, kyselina nikotinová, forma niacinu, snižuje hladinu celkového cholesterolu, LDL cholesterolu, triglyceridů a hladiny a zvyšuje hladiny HDL.
Evidence je rovněž neprůkazné na roli, kterou karotenoidy, které poskytují vitamin A, hrát v cholesterol. Další informace o karotenoidů na následující straně.
Beta-karoten a Karotenoidy
Karotenoidy, jako je beta-karoten jsou přírodní pigmenty syntetizované rostlinami, které jsou zodpovědné za žluté, oranžové, červené a tmavě zelené barvy z různých druhů ovoce a zeleniny. Asi 50 karotenoidy - z nichž mnohé tělo může přeměnit na retinol, aktivní forma vitaminu A - jsou spotřebovány v lidské stravě, i když lidé většinou konzumují pouze 12.
Mrkev, sladké brambory, meloun a meruňky jsou zdrojem alfa- a beta-karotenu; rajčata, meloun, a růžový grep obsahují lykopen; mango, broskve, squash, a pomeranče poskytují beta-kryptoxanthin, lutein, zeaxantin, a alfa- a
