Vzhledem k tomu, že mají jeden nebo více nepárové elektrony, volné radikály jsou vysoce nestabilní. Oni uklízet své tělo chytit nebo darovat elektrony, a tím snížil škodlivé buňky, bílkoviny a DNA (genetický materiál). Stejný oxidační proces také způsobí, oleje, aby se stal Rancid, loupaná jablka hnědnout, a železo korozi.
Je pro nás nemožné, aby se zabránilo poškození volnými radikály. Volné radikály vznikají ze zdrojů uvnitř (endogenních) i mimo ni (exogenní), naše těla. Oxidanty, které se vyvinou z procesů v rámci našeho těla tvoří v důsledku normálního aerobní dýchání, metabolismu a zánětů. Exogenní volné radikály vznikají z faktorů životního prostředí, jako je znečištění, sluneční záření, namáhavém cvičení, rentgenovým paprskům, kouření a alkohol. Naše antioxidační systémy nejsou dokonalé, tak jak jsme věku, buňky díly poškozené oxidačním hromadit.
antioxidant procesu
Antioxidanty zablokovat proces oxidace neutralizaci volných radikálů. Přitom samotné antioxidanty ke zoxidování. To je důvod, proč tam je neustálá potřeba doplnit své antioxidační prostředky
, jak fungují mohou být zařazeny do jedné ze dvou způsobů:.
řetězec narušujících - Když volných radikálů zprávy nebo ukradne elektron, druhý zbytek je tvořen. Tato molekula pak otočí a dělá totéž na třetí molekulou, nadále tvořit více nestabilní produkty. Tento proces pokračuje, dokud nedojde k ukončení - buď radikál je stabilizovaný antioxidantem řetězec narušujících, jako je beta-karoten a vitamíny C a E, nebo to jednoduše se rozkládá na neškodnou produktu
Preventivní - antioxidačních enzymů jako superoxiddismutáza, kataláza a glutathionperoxidázy prevenci oxidace snížením rychlosti iniciace řetězce. To znamená, že o úklidu, podporovat skupiny, jako antioxidanty mohou zmařit oxidační řetězec od kdy do pohybu. Mohou také zabránit oxidaci tím, že stabilizuje přechodných kovů, jako jsou radikály, měď a železo. Účinnost jakéhokoliv daného antioxidantu v těle, závisí na tom, s volnými radikály je zapojen, jak a kde to je generované, a kde cílem je poškození. Tak, zatímco v jedné konkrétní
