Oil, dokonce i ten druh, který je lisované z oliv, je stále tuku. Čtrnáct gramů tuku na lžíci, ve skutečnosti. A tuk je jen zřídka, pokud vůbec, dobré pro vaše tepny [zdroj: Novick]. Stejně jako ostatní oleje, olivový olej má 120 kalorií za polévkovou lžíci, takže kalorie na kalorie, není to ani ideálním zdrojem jiné své hlavní vlastnosti: srdce zdravé polyfenoly. Například, křupavý 55 kalorií v hodnotě salátu bude čisté 150 miligramů polyfenolů. Vy byste třeba jíst 600 kalorií (nebo 5 lžic) v hodnotě olivového oleje, získat stejný efekt. A olivový olej nenabízí další vitamíny a minerální látky cesta salát dělá [Zdroj: Fuhrman].
Navíc, pokud olivový olej se zahřeje na více než 400 ° F nebo 205 ° C (teplota, při které by jste pečená olivového oleje potažené zeleniny) některé ze svých tukových molekul může převádět do trans-mastných kyselin, a to jsou rozhodně není dobré pro vaše srdce [zdroj: Katz].
Sečteno a podtrženo: Je lepší použít místo olivového oleje o (ne navíc k) jiné oleje, ale to by mělo být vždy s mírou. [zdroj: Mayo Clinic]
