Zkuste použít teflonové izolované cookie listů, podporují ještě zhnědnutí mnohem lepší než běžné listů. Lehce sprej s olejem. Můžete simulovat tyto double-tlustých plechů vrstvením jednoho pravidelného cookie list do druhé. Pokud vaše listy nemají nepřilnavý povrch, velkoryse sprej nebo LINE pánve s voskovaného papíru nebo pečení (není nutné stříkat pergamenu).
Já dávám přednost zapékací sklo koláč desky. Oni distribuují teplo lépe než ty kovové, a můžete se pod ní vidět, jak kůra je zhnědnutí. Také jsem raději zapékací zasklením pro dezerty na bázi ovoce, ale můžete použít teflonové kovové ty stejně. Ačkoli výrobci skla doporučit snížení teploty trouby o 25 stupňů F při používání svých produktů, nikdy jsem to, a moje koláče a ovocné dezerty vždy dopadne dobře. Velkoryse sprej nějaké zapékací zasklením s olejem.
Míchání
I když všechny tyto recepty lze míchat ručně, já používám KitchenAid přenosný elektrický mixér bič tekuté přísady do pěny. Téměř každý má jeden. (Objem tekutých složek je příliš mělký pro metlami z těžkého-povinnost stojící mixér pracovat správně.) Nikdy nepoužívejte elektrický mixér míchat v mouce. To bude příliš dlouho vyvolávat lepek, a zpevnit pečou dobré. Vždy vmíchejte mouku s lžící, jen tolik, aby navlhčit.
Předehřátí trouby
V každém druhu pečení, řádně předehřáté troubě je klíčem k úspěchu. To obvykle trvá asi dvacet minut, trouby k dosažení požadované teploty, takže se ujistěte, aby byl dostatek času. Vždy zkontrolujte teplotu trouby s volně stojící trouby teploměrem. Nikdy se domnívají, že teplota na termostatu dial-Tyto termostaty jsou notoricky nespolehlivá.
Postoj stojanu je další důležitý bod. Před zapnutím trouby, nastavte stojan do polohy určený pro recept. Teplo se zvedne, a v případě, že koláč, například, je peče n horní třetina z pece, a to bude hnědý, a případně spálit, rychleji než ten, pečený v středovém stojanu.
