Měřicí
Všechny mouky v této knize byla měřena metodou lžíce-a zamést. Tato metoda se stává obyčejný nízkotučný technika a mnoho potravinářských časopisy, jako například Cooking Light Je to tak důležité, aby vám připomněl lžíce-a zametat metoda měření, která jsem uvedl postup vedle každém měření mouky ve své knize. Jednou jsem se vypočítá rozdíl v hmotnosti mezi jeden šálek nasypala a jeden šálek nabral celý pšeničné pečivo mouky. Bylo to skoro za unci, což je o 20 procent! To bude docela velký rozdíl v konečném chuť a texturu receptu. Pro měření metodou lžíce, a otáčet, umístěte suchou odměrku na talíř nebo kus voskovaného papíru (chytit přebytek mouka). Použití velké lžíce, promíchejte mouku do sáčku nebo nádoby a lehce lžíce ji do šálku, až přetéká. Nepoužívejte balení mouku v poháru. Nožem (nebo dokonce i ty prst), smést přebytečnou mouku, takže je v jedné rovině s horní šálku. Kakao může být lumpy, pokud sifted. V takovém případě měří kakao a prosít to. To je v pořádku, aby bylo možné měřit ostatní suché přísady v knize o nabírání, tak dlouho, jak využít opatření na úrovni. Vždy používat kovové odměrky pro suché přísady, a sklenici odměrku pro tekuté přísady. teflonové pekáče Chcete-li snížit lepení, vždy používejte teflonové pánve a muffin plechovky postříkané s řepky nebo rostlinný olej spr
, použijte ji. Mouka usadí, a může zkomprimovat se v obalu v dlouhé cestě z mlýna na kupce do vašeho domova. Aby bylo možné dát své pekárenské pěkné, lehké drobky, musí být mouka provzdušňuje. Nejlepší místo, kde začít, je, když je mouka měřen. Máte-li měřit mouku s metodou lžíce a tažení (ponořením pohár do vaku a vymetá přebytečnou mouku z vrcholu s nožem), budete pečení s zhutněné moukou, a ty by mohly skončit s hustou, suché pečené dobře.
Pro hustých, vlhkých složek, jako je jablečný džus, arašídové máslo, a jogurt, pomocí množství na úrovni v kovovém měřicím šálku. Při měření podmáslí a lepkavý tekuté složky jako kukuřičný sirup, melasy, nebo medem, umístěte měřicí sklo pohár na pracovní plochu, a změřte kapaliny v úrovni očí. Nedržte skla do vzduchu, nebo si můžete udělat nepřesné opatření. Chcete-li pomoci odstranit lepkavé tekutiny z opatření, nastříkejte vnitřek s nepřilnavým řepkový olej ve spreji před měřením. Ujistěte se, že skřípání všechny složky z opatření s gumovou stěrkou.
