Launch Video Jak se to dělá:. Panenský olivový olej Jak Olive Olej je vyroben
Řemeslo soustružení olivy na olej byl zdokonalovali ve středomořském regionu v průběhu tisíce let, a techniky byly předávány z generace na generaci. Tento proces je opravdu regionálního umění. Použitá metoda v Řecku, se liší od jeden používal ve Španělsku, a každý jednotlivý pěstitel může mít jedinečný způsob, jak se starat o stromy a vyrábí chutné tekuté zlato.
Středomoří olivovníků musí zrát několik let před tím, než produkují olivy. Pečlivé prořezávání optimalizuje počet oliv jeden strom bude nést. Pečlivé ruka je nutné, protože to trvá nejméně deset liber oliv na výrobu jednoho litru (asi čtyři šálky) olivového oleje.
Stovky odrůd oliv existují, ale jen několik desítek jsou komerčně pěstovány po celém světě. Některé odrůdy jsou překypující zdraví podporující polyfenoly, zatímco jiní obsahují málo. Typ oliv používá k výrobě žádnou konkrétní láhev s olejem je zřídka uvedeno na etiketě. Nicméně, pro ty štítky, které dělají mít informace, následující tabulka, která ukazuje, které olivy jsou nejbohatší prospěšné polyfenoly, bude užitečné.
Čas, kdy se olivy sklizeny také hraje hlavní roli v chuti a obsah polyfenolů. Vrchol čas je krátká doba právo jako olivy dozrávají. Olivy jsou na svých nejlepších letech jen asi dva nebo tři týdny. Zdravé sloučeniny pak rychle snižovat v průběhu příštích dvou až pěti týdnů.
Vybírání Náležitosti
Trvá to docela dost práce, aby přemluvit olej z oliv. Tradičně, stromy byly protřepe nebo biti holemi, jak vydělat olivy spadnout na zem. Takové těžké léčba není dobré pro olivy, nicméně. Omílání ze stromu a plopping na zem způsobuje modřiny
měkké ovoce, jako jsou broskve a švestky, by se laskavě na tento typ léčby.; by modřinu, příliš, a nikdy bychom myslet na sklizeň jim tímto způsobem. Olivy jsou i měkké ovoce, které by měly být ošetřeny jemně, protože jakmile si modřinu, prospěšné oleje ve startu do degradovat.
Některé olivový olej popisky prohlašují, že obsah jejich láhve 'jsou vyrobeny z vybranými oliv. To obvykle znamená kvalitnější olej. Někteří pěstitelé oddělit své olivy na " zem " olivy (které byly shromážděny ze země) a " strom " Olivy (ty vybral ze stromu) a použít je pro různé ropných produktů. Mnoho pěstitelů ve velkém měřítku používají strom-třást zařízení a nastav
