Další možností je uložit olivový olej se širokým hrdlem skleněné nádobě v chladničce. I když to ztuhne, můžete snadno lžička jakoukoliv částku, kterou potřebujete. Jasným jar je v pořádku, protože je tma uvnitř chladničky většinu času.
Pokud si nepřejete, aby před chladem svůj olivový olej, udržovat ji v temném a chladném skříně od kamen nebo jiných teplo- vyrábějící zařízení. Olivový olej znalci doporučit uložení prémiové extra panenských olivových olejů při pokojové teplotě. Pokud je v chladničce, kondenzace by mohla vyvinout a nepříznivě ovlivnit jejich chuť. Chladicí neovlivňuje kvalitu ani chuť ostatních olivových olejů.
Olivový olej bude držet dobře, pokud skladovat v uzavřené nádobě na chladném a tmavém skříň asi jeden rok. Pokud neotevřené, olej může uchovávat po dobu až dvou let.
Starší není lepší
Na rozdíl od vína, oleje nezlepší s věkem. Jak je olivový olej stárne, to postupně rozkládají, svobodnější kyselina olejová se tvoří, při kyselosti stoupá, a chuť oslabuje. Extra panenský olej držet lépe, protože mají nízkou hladinu kyselosti pro začátek, ale měli byste používat méně kvalitní oleje během několika měsíců, protože se začít s vyšší úrovní kyselosti. Jako olej sedí na poličce, její kyselost úroveň stoupá každý den, a brzy to není přijatelnější.
Budete získat nejlepší kvalitu a chuť ze svého olivového oleje, pokud jej používáte do jednoho roku od lisování. Olivový olej zůstává na svém vrcholu asi dva nebo tři měsíce po stisknutí tlačítka, ale bohužel, jen málo štítky nést termín plnění nebo " využití v " data, natož stisknutím termín.
Více se jedná, než chuť, nicméně. Výzkum ukazuje, že živiny v olivovém oleji zhoršit v průběhu času.
Ve studii, která se objevila v květnu 2004 vydání časopisu Journal of zemědělské a potravinářské chemie, španělští vědci zkouší panenský olivový olej, která byla uložena po dobu 12 měsíců za ideální podmínky
Co našli docela překvapující:. Po 12 měsících, mnoho z hlavních léčivých látek v oleji je už prakticky zmizel. Všechny vitamin E byla pryč, stejně jako 30 procent z chlorofyl
