Cream Otázky
Q. Jsem ohromeni všech odrůd krému na obchodu s potravinami: poloviny a půl, lehký krém, smetana, těžkých smetana ke šlehání, pravidelný smetana ke šlehání. Jaký je v tom rozdíl?
. Existuje několik kategorií smetany, a aby toho nebylo více matoucí, co je populární v jedné části země, dokonce ani nemusí být nalezen v supermarketu v jiné oblasti.
Smetanové je do kategorií podle množství mléčného tuku obsahuje. Half-a-polovina je směs smetany a mléka a je 10 až 12 procent tuku i když se mají v různých bez tuku, také. Lehký krém - což, mimochodem, je stále snazší najít v supermarketech v některých oblastech na Středozápadě - je 18-30 procent mléčného tuku
Heavy smetany, pravidelný smetany ke šlehání, a těžké smetany ke šlehání jsou. stejný produkt; obsahují 36-40 procent tuku, a jsou jediné zmrzlinové výrobky, které mohou být šlehané.
Ostatní zmrzlinové výrobky patří hustou smetanou a creme fraiche, ale budete asi muset jít na gurmánské či speciální krmivo obchodě najít tohle.
šlehačkou je primárně anglická mléčný výrobek, který vypadá jako bílá máslo a chutná stejně jako bohatí. Je vyroben z velmi vysokých tuku mléka, které se zahřívá až do polotvrdé krémových formách na vrcholu. Jakmile se ochladí, vrchní vrstva je odstraněna a použita jako máslo na koláčky a dalších pečených produktů.
creme fraiche je hustá, kultivovaný krém produkt, který chutná poněkud jako zakysanou smetanou. Jeho přitažlivost, jiný než její krásné chuť, je, že můžete vařit s ním bez obav srážet. Creme fraiche je oblíbená u kuchaři ve Francii, kde mléko je nepasterované a kultur bakterií krém přirozeně
Všechny krém prodávány ve Spojených státech je pasterizované, která zabíjí bakterie.; Nicméně, dělat creme fraiche doma je jednoduchý: nalít asi 1 šálek těžkého smetany ke šlehání do sklenice s víkem. Přidejte asi 2 lžíce podmáslí; pokrytí a dobře protřepejte. Nechte jar stát při teplotě místnosti přes noc, nebo do 24 hodin, potom se v chladu. To bude držet po dobu asi 10 dní. Použijte jej k chuti a zahustíme vývary a polévky, místo šlehačky na čerstvé ovoce, nebo jako zakysanou smetanou náhražka
U některých velkých smetanou recepty, viz:.
Launch Video Domácí věcech: vaření vajec