Jak si vyrobit Cheese

Když si koupíte mléko v obchodě s potravinami, pravděpodobně budete vypadat hezky se pozorně na datum vypršení platnosti. Není to tak, že by to mohlo být špatné; je to, že je třeba, aby se ujistil, můžete dokončit to všechno před tím. Ale co kdybyste mohli jen koupit celý galon a nestarat se o pití to všechno v týdnu? Provést svou vlastní sýr znamená, že nikdy mít znovu vyhodit mléko. To znamená, soustružení všechny ty zdravé mléčné dobroty do mňam, zachovalé mléka léčbě.

Sýr je v podstatě fermentované mléko, a fermentace činí mléko vydrží mnohem déle. Určité bakterie žáruvzdorné výrobě kyseliny mléčné, pokud je zahříván, a tato kyselina zabraňuje škodlivých bakterií v růstu. Místo toho, aby mléka trvající asi týden, sýr trvá měsíců až let. To je, jak sýra vyvíjela před tisíci lety, s největší pravděpodobností v důsledku nehody v horkém podnebí, zejména když mléko prostě dostal tak teplo, že ztuhlý do jogurtu a pak ve věku do sýra. Zvířata jako krávy a kozy vyráběny pouze mléko v určitých obdobích roku. Když se ukázalo, na ztuhlé mléko ani nikomu ublížit, sýra se stal způsob, jak zachovat další mléko, aby lidé mohli konzumovat po celý rok. To sýr chutná byl jen vedlejší účinek.

Není to tak těžké se dostat na výhody sýrů, i když to může trvat praxi. Naštěstí, nemusíte dělat velké investice do dodávky, aby se sýr doma, takže můžete pravděpodobně dovolit proces učení. Nejsložitější kus vybavení, které budete potřebovat je sýr lis, ale můžete udělat jeden ze věcí, můžete mít doma, pokud nechcete koupit.

V tomto článku se budeme procházet procesu výroby si základní tvrdý sýr. . Tento proces budeme používat je převzat z lekcí publikovaných University of Cincinnatti biochemie profesor David Fankhauser

Začněme tím, že sbírá zásoby a přísady a připravit mléko
Začínáme -. Sýrů vybavení a přísady

Chystáme se vytvořit 1 libra (0,45 kilogramech) tvrdého sýra, podobně jako Colby nebo jemným bílým čedar (ve skutečnosti, všechno sýr je bílá - oranžová a žlutá sýry mají barvu přidáno). Jednoduše řečeno, budeme ohřát mléko, přidejte enzym zvaný syřidla (enzym buď od žaludku krávy nebo kozy nebo, pro vegetariánské sýry, z plísní) a stiskněte výsledný mléka goo do bloku.

Zde je to, co budete muset začít:

vybavení

* vysterilizujte s vroucí vodou

Teploměr *: Měl by být schopen číst teplotu až do ne

Page [1] [2] [3] [4]