Prohlédněte si článek Co je dusičnan sodný v zpracované maso, a je to škodlivé? Co je dusičnan sodný v zpracované maso, a je to škodlivé?
Dusičnan sodný (NaNO3) a jeho blízký příbuzný dusitan sodný (NaNO2) jsou konzervační látky, které najdete v mnoha zpracované maso. Věci jako salám, párky v rohlíku, feferonky, Bologna, šunka, slanina a spam všechny běžně obsahují dusičnan sodný jako jedné ze složek. Čerstvé maso obecně neobsahují žádné přidané chemikálie, takže je otázkou, " Proč je dusičnan sodný přidán do všech těchto zpracované maso "
Existují dva důvody pro přidání těchto chemikálií na zpracované maso:
Porota je venku o tom, jak škodlivé jsou tyto látky. Dusitan sodný reaguje s žaludeční kyseliny a dalších chemikálií v žaludku produkovat nitrosaminů, u nichž se ukázalo, že způsobují rakovinu u zvířat při konzumaci ve velkém množství. Nicméně, tam není moc sodný dusičnan /dusitany v mase, a konzumujeme dusičnan sodný /dusitan od ostatních potravin, stejně tak to není jasné, že jsou škodlivé v množství, dostaneme z masa. Někteří lidé doporučují, aby malé děti a těhotné ženy vyhýbat se tyto chemické látky dohromady jen pro jistotu. Vzhledem k tomu, ani Konzervované kuřecí maso ani tuňák mít zčervenání chránit, oni obecně neobsahují dusičnany.
Pro více informací o dusičnanu sodného a souvisejících tématech, naleznete odkazy na další stránce.
Launch Video Emeril Green Recepty: Spice of Life