Složení
Jakmile máte všechny z toho na dosah, jste připraveni udělat nějaký sýr. Prvním krokem je snadné (a druh neintuitivní) jeden: Nechte mléko posedět
1.. Inokulujte a inkubujte: nalijte galon mléka do sterilizované hrnce. Teplá na sporáku až 68 stupňů F (20 ° C). Vmícháme podmáslí nebo jogurtu startérem. Blend dobře a pokrytí. Odstranit z tepla. Nechte hodinu (nebo až do několika hodin).
2. Teplý: Návrat bank ke sporáku. Teplé mléko až 86 stupňů F (30 stupňů C) a udržovat ji tam.
3. Srážet: 1/4 tablety syřidla ve 1/4 šálku studené vodě rozpustí. Přidejte zředěný syřidla, které ohřátého mléka, a dobře promícháme, asi 30 sekund. Nechte nerušeně po dobu jedné hodiny (ne pohybovat kolem), udržování teploty na 86 stupňů F.
Po hodina je nahoru, je čas jít dovnitř a zjistit, zda vaše mléko je připravena spolupracovat s .
Making Break: oddělující Cheese
Vaše hrnec plný mléka by měl být nyní koagulovány dost nakrájíme na kostičky. Budete vědět, jestli je to připraveni, pokud se dostanete čisté pauzu.
4. Přestávka: Strč si prst do tvaroh (gelového mléka). Když vytáhnout prst ven, tvaroh měla přerušit čistě přes to, opouštět štěrbinu, kde váš prst. Pokud je to příliš liquidy rozbít, nechat ho sedět v klidu další hodinu a zkuste to znovu.
5. Střih: Jakmile zlomí čistě, cutthe tvaroh. Vložte dlouhý nůž do hrnce (to by se měly dotýkat dna) a snížit mřížku 0,5 palce (1,25 centimetrů) kostky. Nechte kostky sedět na několik minut.
6. Set: Zatímco se pomalu ohřeje tvaroh na 98 stupňů F (37 ° C), pou
