Prohlédněte si článek Co je Želatina? Co je to Želatina?
Q. Co přesně je želatina?
. Želatina je bezbarvý, bez příchuti zahušťovadlo, který se používá, aby tělo tvarované saláty a dezerty. Vedlejším produktem zpracování masa, většina želatina granuluje, i když je k dispozici ve formě listů-známé jako " plechu quot; nebo " list " želatina, v některých Gurmánské obchody. Granulovaný typ je prodáván v pravidelných supermarketech a je dodáván v unflavored a ochucených, slazené odrůd.
Q. Jak měříte želatinu?
. 1/4-unce obálka unflavored želatiny obsahuje 1 polévková lžíce, což je dost na gel asi 2 šálky většiny čiré tekutiny. Mějte na paměti, že některé potraviny-fíky, kořen zázvoru, guava, kiwi, papája, ananas a-obsahují enzym, který zabraňuje želatinu z zahušťování. Vaření a konzervace ničí tento enzym tak, že želatina se gel.
Q. Jak používáte želatinu?
unflavored Želatina musí být změkčena před použitím. Chcete-li změkčit, položte 1/4 šálku studené kapaliny používané v receptu v malé misky nebo hrnce a rovnoměrně posypeme tekutinu 1 lžíce želatiny. Nechte stát po dobu 5 minut. K ředění želatinu, umístěte misku do větší nádoby teplé vody. Nechte stát, dokud se všechny želatinových krystalů se rozpustí. Můžete také přidat změklé želatinu do horké směsi, nebo zahřejte ji v hrnci na velmi mírném ohni, dokud se nerozpustí. Nenoste želatinovou směs do varu; varu zničí své zahušťovací pravomoci.
Želatinové saláty a dezerty jsou zvláště příjemné v létě. Vyžadují málo jestliže nějaká doba kamna a nabízejí chlazení občerstvení na patře
Launch video Emeril zelená:. Broskve a smetana chléb pudink