Byste měli udělat svůj vlastní kimchi?
Kimchi, pro ty, kteří nejsou v obraze, je korejština kvašené zeleniny. Ale je to opravdu mnohem víc než to - křupavé zelné listy, chilli pasta, česnek a zázvor, s štiplavým aroma a chuť, která naznačuje země. Kimchi je jedním z Koreje nejvýznamnějších kulinářských tradic, a to je téměř neslýchané, aby se posadili u korejské stolu bez misky kimchi na vás čeká.
I když můžete najít desítky a desítky variací na klasické kimchi , zelí kimchi (nebo paechu kimchi) je pravděpodobně nejvíce populární. A zdravotní přínosy nabízený za kimchi jsou nekonečné. Zde jsou jen některé z věřili pozitiv spojených s kimchi (i když nejsou vědecky potvrzeno):
Je to také nízkokalorické, s vysokým obsahem vlákniny, nabitý zdravými probiotických bakterií, a plný vitaminy A a C a železo.
Jak si dokážete představit, Američané jsou skákání na kimchi vozu s chutí. A v tomto věku GMO a organických, by mnoho lidí raději, aby jejich kimchi doma, než jej koupit v obchodě. Je to dobrý nápad? Pojďme se podívat.
Finančně, takže kimchi doma dává smysl, zvláště pokud si to ve velkém. Typický 15-unce sklenice kimchi stojí asi 8,99 $, což je asi 60 centů na porci. Nicméně, pokud uděláte galon doma, vaše cena je o 15,66 $ a průměry ven na 12 centů za porci [Zdroj: Kitchn]. Není to špatné
Ale mnozí "! Nováčci " starat o bakterií a fermentačního procesu. Je důležité poznamenat, že vytváření kimči není vůbec stejná jako konzervačního procesu, který může vytvořit prostředí pro nebezpečné bakterie, pokud není dokonale provedeno. Ve skutečnosti, s kimchi, je to samo o sobě fermentace, která roste zdravé probiotické bakterie (laktobacily), které zmírnit zažívací potíže.
Klíčem k tomu, kimchi, podobně jako dělat zelím nebo okurky, je sůl. Namáčení zelí ve slaném nálevu z zabíjí škodlivé bakterie a zanechává za sebou dobré bakterie. Dobré bakterie přeměnit cukry na kyselinu mléčnou, který dává kimchi jeho štiplavou chuť. Pomocné látky jsou vaše volba, a můžete najít stovky tradičních i netradičních receptů on-line.
Když si vytvořit svůj kimchi a utěsněte ji ve sklenici, zajistit, aby všechny zelenina jsou ponořeny pod nálevu. Budete chtít, aby stát při teplotě míst
[1] 