Má plnotučného mléka loupeže rychleji než odstředěného mléka?
Všichni jsme měli momenty nejistoty (a, přiznejme si to , paranoia) o stavu potraviny sedí v našich chladniček. Ty by mohly být schopni oční bulvy některé z podezřelých předmětů, zkontrolujte data vypršení platnosti na ostatní, a některé z nich - mléko, většinou - pravděpodobně budete mít rychlý závan a doufat v nejlepší. Ale pokud jste někdy podíval na trvanlivost grafu přijít na to, jak dlouho může trvat mléko, možná jste si všimli, že na odstředěného mléka je prý trvat den nebo dva delší než plnotučného mléka. Proč je to tak?
Než začneme, měli bychom konstatovat, že není v žádném případě univerzální dohodu o této otázce. Někteří vědci říkají, mléčné odstředěné vydrží déle, protože některé mikroby tuk-milující nemůže vyvíjet tak rychle, v odtučněného mléka. Jiní říkají, že plnotučné mléko vydrží déle, protože volné mastné kyseliny ve skutečnosti může být přírodní konzervanty. Ještě jiní říkají, že možná není rozdíl v množství zkažených sazby vůbec - je to jen, že jsme si všimli chuť se změní více odstředěného mléka [Zdroj: Murphy, Roberts]
Je to již jen jeden hlavní kontrolovaná studie. Sazby kažení celku a odstředěného mléka, a to bylo poněkud nepřesvědčivé. Odstředěné mléko bylo zjištěno, že o něco rychleji kazit, ale výzkumníci nebyli úplně jistý proč. Psychrotropní, nebo za studena-rezistentní, bakterie jsou, co způsobí zkažení v lednici, a násobí ve stejném poměru v obou typů mléka. Když se mléko zkažené, a to jak celé a odstředěné obsahovaly podobné kmeny bakterií. Tam byl výrazný rozdíl v tom, jak celá a sbírat mléko reagoval, když jim byla aplikována injekce se stejnými kažení mikroorganismy, ale vliv na mléko je chuť a vůni více, než tomu bylo kažení sazby. (Plnotučné mléko, pro pořádek, inklinoval otočit kyselá, a odtučněné mléko byl na hořké straně [zdroj: Deeth a Khusniati].)
Takže pro účely vašeho průměrného spotřebitele mléka, tam je opravdu žádný pevný -A-rychlé pravidlo o jaký druh se zkazit rychleji. Pokud je plnotučné mléko dělá trvat déle než jednosměrného, rozdíl je tak malý, že nějaký daný galon odstředěného mléka by mohla přečkat jakýkoli daný galon plnotučného mléka. Kažení sazba závisí na tolika proměnných - výrobce, výrobní metody, formulace mléko, rostlina kanalizace, skladovací teploty, pH a obsah vlhkosti, abychom jmenovali alespoň některé -, že malá změna jen
[1] 