) a bílý čaj. Existuje ještě více odrůd, včetně ochuceného, vonící a " bylinné čaje, " ale pro jednoduchost budeme soustředit na velké čtyřky právě teď. Co mnoho lidí neví, je, že tyto čtyři druhy čaje pocházejí z jedné rostliny, a ne čtyři různé druhy rostlin.
Všechny čaj začíná jako závod známý jako Camellia sinensis Čaj je podobné víno v tom, že atmosféra, ve které se to pěstuje stanoví hodně chuti a kvality. Čaj rostliny typicky dařit nejlépe v kyselé půdě a regionech s přívalovými dešti (asi 40 palců za rok), i když mohou být pěstovány kdekoliv od hladiny moře do výšek tak vysoko, jak 1,3 mil nad mořem. Mass vyráběný čaj se pěstuje na velkých plantážích ve více než 30 zemích, ale čtyři největší výrobci jsou Čína, Indie, Keňa a Srí Lanka. Nejvíce čaj se sklízí ručně pro lepší kvalitu - stroje mají tendenci být příliš hrubý a skončit poškozením příliš mnoho listů. Tam jsou obecně dvě sklizně v průběhu celého roku - " jako první flush " na jaře a na " druhé sklizně " v létě. Pěstitelé udržet čajovník v rané fázi růstu s konstantním prořezávání a vybrat pouze dva listy a bud z vrcholů rostlin Jakmile pracovníci shromáždit dostatek množství čaje listy, jejich skrýš rychle přenesena do továrny čaje se nachází přímo na plantáži. Továrna je umístěna v blízkosti zdroje listů, protože jakmile je čaj utrhl, oxidace začne okamžitě. Oxidační proces je důležitý pro pochopení čaj - musí být během výroby pečlivě sledovat, a má zásadní význam při určování typ a kvalita čaje. Než půjdeme dál budeme hovořit o oxidaci Oxidace je to, co se stane, když rozřezat kousek ovoce a nechat to příliš dlouho. - Barvu ovoce změn, obvykle hnědnutí nebo černý. Oxidace je také milovník název pro to, co se stane, když vaše auto rzí. Molekuly kyslíku reagují s jakoukoliv látku, z kovu, na kole na vnitřní stranu jablka. Za normálních okolností, kůže jablka chrání vnitřek z kyslíku, ale pokud jsou plody vystaveny vzduchu, molekuly kyslíku ve skutečnosti " spálit " to. Oxidace není ideální pro ovoce nebo kapotu vašeho automobilu, ale v závislosti na typu čaje, které chcete, může to být nezbytnou součástí zpracování čajových lístků. Víme, že
. Je to způsob, jakým se čajové lístky jsou zpracovány, která nám dává různé čaje a jejich specifickou chuť, barvu a vůni.
© Fotograf:. Bayu Harsa
Processing Tea
