Míchání rýže a ocet je o něco složitější než proces jednoduše dumping jej a za stálého míchání. Za prvé, musí být rýže " ukázalo se, " do misky. Tradičně plochý dřevěný mísa se používá, ale každý skleněné nebo plastové misky bude pracovat (kov by reagovat s octem). Nízký profil mísa umožní rýži vychladnout rovnoměrně. " Pry " rýže z hrnce s špachtlí nebo dřevěné sushi pádlo, který byl namočeným v octě, výklopná pot vzhůru nohama a uklouznutí rýže do mísy. Nezapomeňte si vzít ven Dashi konbu. Poté podržte pádlo nad rýží a pomalu nalijte ocet nad ním. Přesuňte pádlo kolem nad rýže, takže ocet rovnoměrně. Vmíchejte rýži jemným dělením s pádlem a převést ji znovu. Ve stejné době, vlna ventilátor rázně přes rýži, aby se mohla ochladit rychle. Když rýže zastaví napařování, můžete zastavit otáčení a fénování. Zakryjte rýže s vlhkým ručníkem, dokud se podává, a udržovat ji při pokojové teplotě.
Dále vám ukážeme, jak se váš rýži a další přísady do různých druhů sushi.
Zhotovení Sushi: nigiri-zushi a Temaki
Tyto fotografie a instrukce vám ukáže, jak vytvořit některé z více běžných druhů sushi. Mějte na paměti, že nejsme sushi odborníci - jsme se učili, jak na to taky. Pro zálivky, jsme použili na tenké plátky mrkev, avokádo a okurky.
Polevy třeba plátky tak, aby si se vešly do, nebo na horní části sushi. Krájení je formou umění samo o sobě. Polevy mohou být na kostičky, mleté, oholil, slivered, nebo řezané do sirky. Zde máme mrkev šupiny a dlouhé plátky okurky.
Finger sushi, nebo nigiri-zushi, je vyroben tvoří malé sousto rýže do protáhlého tvaru. Ponořte prsty do octa vodou, poté tvar rýži v dlani. Nemačkejte rýži spolu příliš tvrdý, právě tolik, aby se jim držet pohromadě.
Palcem udělat malý důlek na jedné straně sushi. Tato strana bude dno, takže kus suši by křivky vzhůru mírně ve středu, když jej stanoveného.
Je to nejjednodušší, aby se několik kusů nigiri-zushi první, a pak přidejte zálivky. Můžete jednoduše dát zálivky na, nebo přidejte nejprve pruh wasabi. Jedná se o první kusy sushi jsme učinili. Jsou to není dokonalé, ale chutnalo dobře. Bude to trvat nějakou praxi, než vaše sushi vypadá stejně dobře, jak to chutná. Pás nori by také mohla být obalen kolem každého
