Jak kynuté pečivo Works

How kynuté pečivo Funguje
Prohlédněte si článek Jak kynuté pečivo funguje Úvod do Jak kynuté pečivo funguje

Pokud jste někdy byli na San Franciscu, Kalifornie (kde se zdá, jako každý restauraci se podávají kynuté pečivo) , nebo na mnoha jiných částech světa, kde to je základ, pak jste zažili výrazný štiplavou chuť kynuté pečivo! Chuť je to, co dělá kynuté pečivo unikátní. Ale už jste někdy nad tím, kde to chuť pochází?

Ukazuje se, že kynuté pečivo představuje po staletí staré technologie pro zachování a skladování droždí pro dlouhou dobu, a to je to technologie, která vytváří úžasnou chuť , Dnes jsme koupit droždí ve formě prášku v Nice fólie paketů v obchodu s potravinami, ale před staletími tam byly žádné obchody s potravinami (a bez fólie, když na to přijde). Lidé kultivovaných kvasinek sebe a držel ji při životě pomocí média s názvem kvásku. Pekaři, kteří používají předkrm dnes používáte tento starý, ale stále ještě užitečnou technologii. Ve skutečnosti, některé šarže startérem mají samy o sobě už několik desítek let, prošel od přítele na přítele nebo generace na generaci!

V tomto článku se podíváme na to, jak kvásku funguje a jak to pomáhá, aby bochník z kynuté pečivo. Řekneme vám, jak si můžete vytvořit svůj vlastní tradiční startér, a dá vám základní recept na kynuté pečivo stejně. Když se dostanete udělat, bude se podíváte na kynuté pečivo ve zcela novým způsobem
Spuštění Video Emeril Green recepty:! Bezlepkové pánev kukuřičný chléb droždí, lepku a oxidu uhličitého

Uděláte kynuté pečivo od stejné základní složky, které používáte pro jakýkoli jiný chléb. Dva nejdůležitější složky jsou mouka a droždí.

Kvasinky jsou jednobuněčné houba, která se porouchá škrobů v pšeničné mouky, tvarování cukru. To je fermentace. Když se kvasinky pracuje na škrobu a cukerných molekul, se vyvíjí oxid uhličitý a alkohol. Kvasinky jsou kvásek pro chléb. To je to, co dělá svah chleba.

Mouka pochází z jakékoliv země obilí, ale většina chléb obsahuje pšeničnou mouku. Nalezené v pšeničné mouky, gliadin a glutenin dva proteiny, tvoří elastické látky zvané gluten. Při hnětení těsta, pomůžete lepek tvoří dlouhé, threadlike řetězy. Tyto lepek řetězy pomáhají držet plyn oxidu uhličitého v, vytvářet ty malé otvory, které vytvářejí vzdušnou strukturu chleba

Velký rozdíl mezi kynuté pečivo a ". Normální " chleba si koupíte, nebo dnes pečeme je zdrojem kvasinek. Většina pekaři dnes použití vyšlecht

Page [1] [2] [3] [4] [5]