Recepty používají různé termíny, vztahující se k startéru, včetně houba a poolish. Sponge často se odkazuje na směsi startéru s mouky a jinými suchými složkami receptury přidáno. Poolish je jiné jméno pro houby. Některé recepty vyžadují kynutí startér. Dokážete předkrm, budete mít jeho část z chladničky a krmiv, na jeden den nebo tak, aby se pěnovitá " důkaz, " že kvasinky jsou aktivní
Zde je jednoduchý recept kvásek z velmi populární kuchařky, které můžete mít na kuchyňské polici - ". Lepší domovy a zahrady Cookbook, " 1.989 vydání. Tento recept podvede trochu pomocí obou kvásku a balí kvasinky ve stejnou dobu. V tomto případě, pohár startéru poskytuje chuť a balené kvasnice záruky, že chléb se zvedne rychle a spolehlivě
Zde je recept:.
Musíte mít kvásku při pokojové teplotě, takže pokud máte startér v chladničce, dát si šálek ji na pult na chvíli předtím, než začnete míchání chléb. Můžete kombinovat až 2 1/2 šálky mouky a droždí do velké mísy (4-litrovou skleněné mísy bude dělat). Ohřívat vodu, cukr, máslo a sůl až do teplé (110 stupňů Fahrenheita nebo tak nějak). Přidejte tekutinu do mouky a kvasnic směsi. Pak si nalijte do kvásku. Smíchejte s elektrickým míchadlem o nízké rychlosti po dobu 30 sekund. Směs vypadá velmi hladký a krémový v tomto bodě, a pachy velmi kvasnicové. Pak si smíchat s mixéru o vysoké rychlosti po dobu 3 minut. To je, když začnete vidět elasticita vyvíjet do těsta. V praxi to leze šlehače do mixéru! Musíte mít škrabky nebo lžíci na ruce, aby se zasadila těsto dolů. Je fascinující sledovat!
Kombajny 2 1 polovice šálky mouky s sodou v samostatné misce. Pak přidejte jej do kvasinek směsi. Míchejte, dokud jsou suché přísady a směs startér dohromady. Pak zkuste přidat jako hodně ze zbývajících mouky - 1/2 až 1 šálek - jak můžete. Těsto dostane docela tuhý v tomto bodě
V dalším kroku je hnětení. - Část pečení chleba, že mnoho pekařů najít nejvíce uspokojující, protože se můžete cítit těsto měnící se ve svých rukou, jak jste hníst. Těsto na pomoučeném válu a začít tlačit a ta
