6. glutamát sodný:. Nejčastějším chuť Enhancer
glutamát sodný, nebo MSG, získal jeho pověst v asijských kuchyních vytáhnout po celé Americe, ale téměř všichni restaurací rychlého občerstvení použít látky zvýrazňující chuť do jisté míry. Je zajímavé, že MSG nemá žádnou výraznou chuť, sám. Místo toho, že zesiluje jiné příchuti, a to zejména v potravinách s kuřecí nebo hovězí aroma, prostřednictvím procesů, že vědci plně nerozumí.
MSG je sodná sůl aminokyseliny glutamová kyselina, a je jen jednou z forem glutamátu , chemická látka, která existuje přirozeně v mnoha živých věcí. Ve skutečnosti, Asiaté historicky používal vývar vyrobený z mořských řas jako jejich zdroj MSG. V současné době, potravinářský průmysl získá bílý prášek prostřednictvím procesu kvašení zahrnující sacharidy, jako je škrob, cukrové řepy, cukrové třtiny nebo melasy.
Bezpečnost MSG byl v otázce po mnoho let. V roce 1959, Food and Drug Administration USA klasifikován MSG jako " obecně považované za bezpečné " látka. Pak, v roce 1980, výzkumníci začali ptát, zda chemikálie v glutamátem rodině by mohlo poškodit mozkovou tkáň na základě studií, které odhalily roli glutamát v normální fungování nervového systému. Rozsáhlý FDA-sponzorované šetření je od té doby rozhodnuto, že MSG je v bezpečí, když byl spotřebován na úrovni, se obvykle používají ve vaření a zpracování potravin, i když dvě skupiny lidí - těch, kteří jedí velké dávky MSG na prázdný žaludek a ty s těžkým astmatem - . může dojít soubor krátkodobých nežádoucích účinků, známých jako MSG Příznak komplex
Žádný takový komplex je spojen s další složkou v našem seznamu
5. niacin:. Nejčastějším živin
Zdá se podivné, že fast-food řetězce by se přidat živiny pro naše další hodnotou jídla. Copak potraviny již přišel s přirozeným přísun živin? Brokolice, například, obsahuje významné hladiny mnoha základních vitamínů a minerálních látek, včetně vitaminů C, K a A. Samozřejmě, brokolice není obecně nachází na menu rychlého občerstvení. V místě čerstvého ovoce a zeleniny jsou desítky vysoce zpracovaných potravin. Výroba těchto potravin má často nežádoucí vedlejší účinek odstranění klíčové vitamíny a minerály, které pak musí být nahrazen v procesu známém jako obohacení. Opevnění je společník proces, který dodává živiny, které mohou být chybí v potravě.
Pšeničná mouka je jedním z nejčastějších zpracovaných položek ve světě ry
