3: Olivy
Nezpracované olivy nebude vás nemocné nebo tě zabít, ale šance, že nebudete chtít jíst jeden. Olivy hned stromu obsahují vysokou koncentraci sloučeniny zvané oleuropein, která jim dává hořkou chuť. Solném láku olivy rozebere oleuropein, a výsledkem jsou chutné olivy, že jsme všichni známe a milujeme [Zdroj: Cookův Info].
Co je zajímavé surovin olivy je, že zatímco oni nemají dobrý vkus, tam je nějaký důkaz, že oleuropein má potenciální přínosy pro zdraví, a olivy jsou jediným známým zdrojem potravy na bázi sloučeniny [Zdroj: fenol-Explorer]. Můžete si skutečně koupit oleuropein doplňky, a nějaký výzkum naznačuje, že je to antioxidační a protizánětlivé sloučeniny, které by mohly ochránit srdce a zdraví mozku [zdroj: Omar].
Existuje několik různých způsobů, jak připravit tak, že olivy že jsou přijatelnější. Namáčení ve sladké vodě odstraní některé z hořkosti, ale jejich převedení na pár týdnů nebo i několik měsíců ve slané vodě nebo balení je v soli jsou výhodné [zdroj: Bradley]. Různé olivy vyžadují různé časy nakládáním do solného láku, takže to je něco jako " ochutnat a vidět " proces. Připravené olivy stále obsahují určité oleuropein, ale ne natolik, aby chuť off-putting. [Zdroj: fenol Explorer]
2: hříbky
Existují dva hlavní důvody, proč se vařit volně rostoucí houby, spíše než podávat je až drsný. Syrové houby může být těžké strávit, takže vaření vám pomůže vyhnout se zažívacího traktu, ale i mnozí jsou skutečně toxické a potenciálně smrtící, když syrové. Vaření rozebere škodlivých látek, takže vám s bowlful o mushroomy dobra [Zdroj: Michigan Mushroom Hunters klub].
Zatímco mnoho syrové potraviny mohou být těžko stravitelné, divoké houby jsou zvláště obtížné. Buněčné stěny houby ", se liší od buněčných stěn ovoce a zeleniny, a vaření rozbije ty dole, takže naše tělo zvládne zpracování náročné buňky hub. Bourání ty buněčné stěny s vaření vám také pomůže získat více z jejich nutriční hodnoty. [Zdroj: Campbell]
Jedna námitka: Existuje velmi málo lesní houby, které můžete jíst syrové, ale radši se expert na jejich identifikaci. Mykolog David Campbell říká, že můžete jíst másla čarodějnice a ozubené želé syrové. On také popisuje jíst syrové lesními houbami volal coccoli, který on m
