9: hořké mandle
Vzpomínáte si Celá Foods mandle odvolání na konci roku 2014? Vyvolané mandle byly odlišné od těch, které normálně jíte. Mandle jsme obvykle vidět v obchodech jsou známé jako sladkých mandlí, ale jejich blízký příbuzný - hořké mandle - obsahuje nebezpečné množství kyanovodíku. Hořké mandle nejsou velmi běžné v USA, ale v Evropě je mnoho kuchařů milovat [zdroj: Karp].
Děti, které jedí jen pár syrové hořké mandle jsou v nebezpečí smrti. Dospělí mohou jíst daleko více a přežít, i když by se vyskytnout některé příznaky, které by mohly dělají si přejete, že ne. Kyanovodík otrava zahrnuje příznaky závratí a bolestí hlavy ke zvracení a křečím, v závislosti na tom, kolik jste jedli. [Zdroj: Food Safety News]
Stejně jako u všech potravin na tomto seznamu, správné vaření je Klíčem k tomu, hořké mandle bezpečné požívat. Blanšírování nebo pražení zničí kyanovodík v hořkých mandlí, ale nezdá se, že by pevný výzkum na to, co teploty potřebujete k dosažení nebo na jak dlouho [Zdroj: PICSE]. Pokud plánujete vařit s hořkých mandlí, je nejlepší sledovat snažil-a-pravdivý recept
. 8: Brambory
Přemýšleli jste někdy, proč se syrový gurmáni nejedí brambory? Není to proto, že z averzi k sacharidů; je to z bezpečnostních důvodů. Syrové brambory jsou potenciálně toxické, protože sloučeniny zvané solaninu [zdroj: MedlinePlus].
Ne každá brambora obsahuje dostatek solanin tě zabít, ale riziko je dostatečně vysoká, že to není opravdu stojí za to. Obecně platí, že zelené brambory - dokonce i ty jen trochu zeleně v blízkosti kůže - nebo ty, které se začínají klíčit oči mají vyšší obsah solaninu. Příznaky otravy bramborového zahrnují bolesti žaludku, bolesti hlavy a ochrnutí. Brambory s velmi vysokou koncentrací solaninu bude mít nějaký zelený zabarvení, když se říznete do nich, a neměli byste jíst zelené brambory, a to i vařené. [zdroj: MedlinePlus]
I když je syrové brambory jíte nemá mnoho solanine, jsi pořád lépe vaří to. Nevařené brambory je bohatý s rezistentní škrob. Zatímco některé rezistentní škrob může být dobré pro vaše střeva, částka v surovém brambor je dost, aby většina lidí nepříjemné vedlejší účinky, jako je závažné plynu a nadýmání [zdroj: Blonz].
vaření brambor správně není těžké. Pečeně, mash, vařit, nebo dokonce gril je, a nebudete muset starat o některé z těchto věcí.
Nejedí listech brambor!
Na rozdíl od brambor sám, bramborové listy jsou jed
