V další části se budeme vidět Dalším krokem v procesu vaření piva.
oddělující těles
Před mladina může pokračovat k dalšímu kroku, všechny pevné látky, musí být odděleny od kapaliny. To se provádí ve velmi čisté způsobem. Se mladina čerpána z konvice, a nutil zpět do kotlíku skrz trysky. Tento tok kapaliny způsobí vír k formě; a pokud jste někdy míchá čajové lístky v šálku, víte, že se přestěhují do středu víru. Když se tato whirlpool formy ve varné konvici, všechny z chmele a jiných pevných látek přesunete do centra. Potom se čerpadlo vypne, a během příštích 20 minut whirlpool postupně zastaví a pevné látky usadí na dně, které tvoří poměrně solidní kužel.
Pokud se mladina vypuštěn, pevné látky pobyt v konvici. Dále je mladina musí být ochlazen na správnou teplotu pro kvasinky. To se provádí ve výměníku tepla kapalina-to-kapaliny. Mladina cirkuluje jednou sadou trubek, zatímco ochlazená voda cirkuluje jiné skupině. Zkumavky se horká mladina běží přes ně přenášet teplo do zkumavek držící chlazené vody.
Chladicí voda je chlazený prvním, tak, aby se množství vody, které je nutné k ochlazení jeden celá šarže mladina je o roven objemu mladiny. Chladicí voda končí na teplotě asi 170 ° F (76 C), a je uložen v izolované nádobě a používané pro vaření další dávku piva. Tímto způsobem jak voda a tepelná energie se uloží.
Je důležité, aby chlazení mladiny rychle tak, aby se kvasinky mohou být přidány hned a fermentace může začít. To snižuje riziko kontaminace bludných kvasinek, se vznáší ve vzduchu
Fermentace
Kvašení je proces, při kterém kvasnice přeměňuje glukózu v mladině se ethylalkohol a oxid uhličitý. - Dává pivo a to jak jeho obsah alkoholu a jeho sycení oxidem uhličitým. Pro zahájení procesu kvašení se ochlazená mladina se převede do kvasné nádoby, na které se kvasinky již byl přidán. V případě, že pivo se také je pivo, bude sladina udržována na konstantní teplotě 68 ° F (20 C) po dobu dvou týdnů. V případě, že pivo je ležák, se teplota udržuje na 48 F (9 ° C) po dobu asi šesti týdnů. Vzhledem k tomu, fermentace produkuje značné množství tepla, je nutno nádrže ochladí neustále udržovat správnou teplotu.
Tyto fermentační nádrže pojmout více než 2400 galonů (9085 L), což znamená, že je zapotřebí čtyř šarží mladiny na vyplnit jeden tank. Vzhledem k tomu, fermentace trvá nejméně dva týdny, je kapacita pivovaru je omezen tím, kolik tanky mají.
K
