Jak Beer Works

o pšenice. Předtím, než ječmen mohou být použity k výrobě piva, je třeba slad, který zahrnuje proces přirozené přeměny.

Za prvé, ječmen, musí být umožněno, aby klíčit, nebo začít klíčit. To se provádí tím, že namáčí ječmene ve vodě po dobu několika dnů, a potom vypuštění ječmen a drží ho na asi 60 stupňů Fahrenheita (15,5 C) po dobu pěti dnů. To umožňuje lusk otevřít a ječmen začít klíčit - v tomto okamžiku se nazývá zelený slad. Stejně jako všechny semena, ječmen obsahuje živiny, které může podporovat rostoucí semeno, dokud to může produkovat své vlastní živiny pomocí fotosyntézy. Během procesu klíčení, enzymy uvolněné rostlinou převést tyto živiny (které jsou škroby), na cukry, které mohou nakrmit rostlinu, zatímco to roste. Klíčem k sladováním je zastavit klíčení ječmene v okamžiku, kdy jsou přítomny enzymy produkující cukr, ale většina z škrobu je ještě nezreagovaný. Nakonec se tyto enzymy produkují cukry, které se krmí droždí, aby alkohol v pivu.

Poté, co tento přirozený proces uvolní enzymy se zelený slad vysuší postupným zvyšováním teploty. Intenzita sladu vůně a barva je závislá na tom, jak vysoká je její teplota se zvýší v průběhu sušení. Jeden konečný krok musí být dokončen - odstranění jakékoliv malé kořeny, které vytvořily během klíčení - a sladový ječmen je připraven zahájit proces vaření. Většina pivovarů koupit ječmene, který byl již sladový na jejich specifikaci.
Chmel
Foto se svolením Carolina Brewing Company
Chmel

Chmel používané k výrobě piva jsou květ chmele, který je členem z konopí rodiny ( Cannabaceae
). Chmel úzce souvisí s dalším členem konopného rodiny, že jste možná slyšeli o -. Konopí nebo marihuanu, i když chmel nemají psychoaktivní účinky spojené s marihuanou

Chmel obsahují kyseliny, které dávají pivu hořkost, jakož i oleje, které dávají pivo některé jeho chuť a aroma. Přidání chmele do piva také inhibuje tvorbu určitých bakterií, které může zkazit pivo.

Existuje mnoho různých druhů chmele, přičemž každý z nich dává jiný chuť, vůni a množství hořkosti do piva, že se používá dovnitř. Ve Spojených státech, chmel pěstuje především ve státě Washington. Chmel se pěstuje také v Německu, jižní Anglii a Austrálii.
Kvasinky

Kvasnice je jednobuněčný mikroorganismus, který je zodpovědný za vytváření alkohol a oxid uhličitý našel v pivu. Existuje mnoho různých druhů kvasinek použitých k výrobě piva; , a stejně jako kvasinek v kvásku dodává kynuté pečivo svou charakter