Jak Beer Works

a a doba trvání kaše musí být pečlivě kontrolovány, aby získat dobré konverzi.

Poslední potřebné k dokončení kaši kroky jsou scezování a sparging. Kapalina je odváděna ze dna rmutovací-scezovací-tun a potom recirkuluje do horní části tak, že se zfiltruje přes slupky z mláta. Další ohřátá voda je pak vylije zrn - proces zvaný sparging. -, Aby se ujistil všechny cukry jsou odstraněny

kaše je úžasný proces. Před začátkem kaše, zrna chuť není vůbec sladký, ale kapalina, která je odváděna z zrn na konci rmutu je velmi sladký a lepkavé. Tato kapalina, která nyní obsahuje převážně zkvasitelné cukry, pokračuje k varu.
Varu mladiny
Foto se svolením Karolíny Brewing Company
mladiny

Dalším krokem v procesu vaření piva se nazývá vařit , Na konci varu budeme mít hotový tečkovanou (vyslovoval wert
).

Chcete-li začít, kapalina ze rmutu se vloží do obrovského vařit konvice. Ten používá v pivovaru Carolina drží více než 600 galonů (2270 l). Jedná se o parní pláštěm vařit konvice. Tato konvice má dvojité stěny s mezerou mezi nimi, jehož prostřednictvím je pára cirkuluje. To umožňuje velmi rovnoměrné topení, protože jak spodní a boční strany jsou vytápěny. Teplota se zvýší, dokud tekutina přišla do energické válcování varu, a to je tam držen po dobu 90 minut.

Na počátku varu, chmel se přidá. Tito jsou nazýváni vroucí chmele, a jejich úkolem je přidat hořkost piva. Kyseliny, které produkují hořkost v pivu není snadné získat z chmele, což je důvod, proč je třeba vaří po dobu až 90 minut. Tyto oleje, které produkují hop chuť a aroma jsou velmi volatilní a vypařovat se rychle, takže varu chmele pouze přispívají hořkost piva. - Chuť a vůně jsou přidány později
Brew konvice
Foto s laskavým svolením Carolina Brewing Company

V závislosti na tom, jaký typ piva se vaří více chmel mohou být přidány v blízkosti konce spáleniny - tyto se nazývají dokončovací chmele. Obecně platí, chmel, které jsou přidány asi 15 minut před koncem přispívají chuť piva. Chmel dodal jen několik minut před koncem přispívat k vůni piva. Oleje v chmelu, které dávají pivu výraznou chmelové vůni a jsou nejvíce těkavé, takže tyto chmel skutečně stačí strmý v horké mladiny po dobu několika minut, například čaje, k extrakci oleje. Některé z piv vařených v pivovaru Carolina se dokončovací chmele přidán ve třech různých časech. K tomu, aby každou dávku piva ochutnat stejné, přesně stejné množství stejného typu chmele musí být přidán př