Společné bylinky a koření patří česnek, kajenský prášek, tymián, lístky koriandru, kmín a oregano. Organické verze mnoha věcí jsou k dispozici. Měli byste být schopni najít lístky koriandru čerstvé, ale to je také snadno pěstovat doma. Čerstvý česnek je lepší - i rozrušil, oloupaný česnek může obsahovat sůl nebo konzervační látky. Mexické oregano je k dispozici v mezinárodním uličce; je to silnější než Středomoří druhu. Potom, samozřejmě, tam jsou chilli. Máte-li mít k dispozici prostředky k růstu své vlastní jalapeňos, poblanos a Serranos, to je ideální. Ale pokud ne, doufejme, že najdete je čerstvé. Mnoho z těchto chilli jsou také používány sušené, nebo uzené a vysuší. Anchos, například, se suší poblanos. Zvažte experimentování s sušení vlastní.
Fazole, jako Pintos, jsou používány často v mexickém vaření. Pokud tak učiníte koupíte konzervy, podívejte se na nic - druh soli přidané, ale v ideálním případě byste použít sušené fazole. Mají trvat déle vařit, ale můžete ovládat koření a strukturu. Chcete-li být většina celé potravin přátelský, získat hnědou rýži místo bílé. Žádné směsi, žádná instantní rýže. Stejně jako v mnoha kuchyní, pečení je důležité, kolem mexických svátků. Některé speciální přísady zahrnují čistý vanilkový extrakt (imitace bude mít umělá barviva a příchutě); Mexické čokoláda, která je vyrobena s skořicí; a piloncillo Zatímco mexické dovolená potraviny obsahovat různé druhy chleba, když si myslíte, že mexické jídlo, ty kukuřice na bázi jako tortily jistě přišel mysl. Ale kupovaný tortilly často obsahují velké množství konzervačních látek; jít celé potraviny, budete muset vytvořit svůj vlastní. Pokud jste na tuto výzvu, můžete zač
, čistý cukrové třtiny prodává v kuželů. Některé z těchto složek může být obtížné najít lokálně. Pak budete muset učinit rozhodnutí: Chtěli byste být raději za tradiční jak je to možné, a aby jim on-line, nebo držet se více celek-potraviny mentalitě jednání na místní úrovni? Pokud zvolíte druhou možnost, tam jsou vždy substituce.
Fresh Celá mexické Foods
