Tyto greeny jsou také bohatým zdrojem fytonutrientů, jako je například karotenoidy zvané luteinu a kyseliny lipoové. Lutein se ukazuje sebe být ochránce vize - pomáhá předcházet Věkem podmíněná makulární degenerace a šedý zákal. Lipoová kyselina je antioxidant a také napomáhá regeneraci vitamín C a E v těle. Protože zvláštní úlohu kyseliny lipoové hraje při výrobě energie, je to zkoumán jako možný regulátor hladiny cukru v krvi.
Chcete-li využít výhod všech živin v tmavých, listová zelenina, zahrnout je často ve vašem 21 /2 šálky denně zeleninu. Budou přínosem pro své zdraví a zároveň pomáhá při hubnutí, protože jsou v tak nízké kalorií.
Některé greeny vyniknout individuálně. Řepy greeny zářit v několika minerálů, včetně železa, stejně jako draslík, ale jsou také přirozeně vysoký obsah sodíku. Listy tuřínu poskytovat kyselinu listovou - důležité pro prevenci vrozených vad a srdeční choroby - a navíc mangan a měď. Oni jsou mnohem bohatší na vlákninu a vápníku než jiné zelené.
Výběr a skladování
Zvolte zeleninu, které mají hladké, zelené, pevné listy. Malé, mladé listy jsou pravděpodobně nejméně hořké a nejněžnější. Ujistěte se, že produkce oddělení držel greeny dobře chlazené nebo oni budou hořké. Vadnutí je znamením hořkých greeny. Neprané zelené uchovávat dobře po dobu tří až pěti dnů, kdy zabalené v vlhkým papírovým ubrouskem a uloženy do uzavíratelného plastového sáčku. Čím déle jsou uloženy, nicméně čím více hořké budou. Ujistěte se, umýt greeny dobře a odstranit tvrdý stonky; vaříme pouze listy. Jedna libra surových listů vede o půl šálku vařené zeleniny.
Příprava a podávání tipy
Cook greeny v malém množství vody, nebo páry je, aby se zachovala jejich obsah vitamínu C. Vařit s víko, aby se zabránilo greeny otáčení fádní olivovou barvu. Pokud je to možné, kmen výživné vaření kapaliny a použít ji jako základ pro polévky nebo dušená masa. Zelení budou přemoci salát. K jídlu je jako přílohu, dusíme v ostřílený vodě nebo vývar, dokud zvadlých (collards muset vařit déle). Nebo můžete kombinovat greeny s jinými zeleninou a celá zrna pro zdravou hýbat-smažit jídlo. Nakonec přidejte je do polévek a dušených pokrmů, kde je jejich silnou chuť je výhodou.
s texturou podobnou zelí, a mírně hořkou příchuť, kapusty greeny se stal zákla
