pekařství mix. přísady pro vytvoření těsta, které se nalít do násypky. Zásobník kanálů do extruderu, zařízení, které tvoří těsta kroužky, které se nakonec staly koblihy. Vytlačovací stroj Stroj využívá stlačený vzduch k síle těsta skrz prstencovou frézou - válcovou frézu kolem další kolo řezačky. Vzhledem k tomu, řezačka formy koblihy ve tvaru prstence, nikdy není opravdu cut-out díra v Krispy KREME koblihy.
Store Factory Obchod Model továrny sahá až úplně první Krispy Kreme, se sídlem ve Winston Salem, NC, v roce 1937. Zakladatelem, Vernon Rudolph, původně zřídit distribuční kobliha továrnu bez průčelí, ale zákazníci stále klesá tím, že žádá pro horké koblihy. Postavil okno do tovární zdi a začal prodávat koblihy čerstvé mimo linku. Proprietární extrudér Stroj byl jeden kus vybavení, které Krispy Kreme by nám nedovolil fotografii. Extrudér a specifické těsto recept jsou hlídány obchodní tajemství.
extruderu vklady prsten ve tvaru těsta přímo na stojanu dopravního pásu, který bere koblihu k další zastávce, zkušebním boxu.
důkazu Box
Důkaz box, nebo Kynárna, je vysoký skleněný případ, který ubytuje kobliha pásový dopravník. Pasovém dopravníku nese koblihy zásobníky pomalu nahoru a dolů v klikatém pohybu celou cestu přes proof pole.
Účelem důkaz boxu je obklopují koblihy s teplem a vlhkostí. Vlhkost a nízké tepelné učinit kvasinkové organismy aktivnější, aniž by jejich zabití. Když se stane aktivní kvasnice, to jí uhličitého, cukr a uvolňuje oxid jako odpadní produkt. Oxid uhličitý se rozšiřuje, vytváří vzduchové kapsy po celý těsta (viz Jak chléb Práce pro více informací).
Za účelem ohřátí koblihy jen správnou teplotu, důkaz box Stroj musí držet teplo a vlhkosti při velmi specifických úrovních pro určitou dobu. Pokud je příliš horko nebo vlhko, stroj otevírá otvory v boku kynárnou nechat trochu vzduchu ven. Krispy Kreme nebude zveřejňovat přesné nastavení Proofer, protože jsou součástí tajného receptu. Těsto tráví 15 až 20 minut ve zkušebním poli.
Vzhledem k tomu, dopravníkový pás nese těsto pomocí zkušebního pole, kvasinky transformuje těsto z tenkého prstence do plné velikosti, želírovacího-up koblihy. . Pokud se koblihy plně rozšířen, je připraven k vaření
Snack Stats Krispy Kreme hlásí tyto statistiky na svých webových stránkách:
