Ručně zalomený zmrzlina mrazák byl nejprve vyvinut Nancy Johnson v roce 1846. Ice byl snadno dostupný z velkých skladů v té době, tak zmrzlina se stala léčbě, která by mohla být poskytnuta téměř každý, ne jen bohatí. Zmrzlina výroba byla opět revoluci v roce 1851, kdy Jacob Fussel začal první velkoobchodní výrobu zmrzliny provozu v Baltimore, Maryland. Mlékárenský podnik Fussel udělal přebytek smetanu a nemohl přijít na to, co s tím dělat. Snažil používat to, aby se zmrzlinu, a zanedlouho jeho zmrzlina podnikání outsold zbytek mlékárny.
Obchodní pomalu se vyvinul v příštích několika desetiletích. Výrobní metody a přísady zlepšily, zatímco chladicí technologie staly levnější a efektivnější. Tím, 1920, domácí chladničky a mrazničky stal se více obyčejný, který dal zmrzlinu průmyslu další podporu. Cukr byl příděl v USA během první světové války, ale zmrzlina průmysl přesvědčil vládu, která zmrzlina byla ". Nezbytné jídlo " Zmrzliny továrny byly přiděleny dávky cukru a výroba pokračovala.
Zmrzlina v popularitě až do deprese let způsobily pokles prodeje pro prakticky ve všech nepodstatných zboží. Tržby v letech vést ke druhé světové válce vzrostl před ustálil v poválečných letech. Vzestup obřího supermarketu vytvořil poptávku po levnější, masově vyráběné zmrzliny, ale kvalita trpěl. 1960 došlo k obnově " prémii " zmrzlina, zatímco následující desetiletí viděla fragment na trhu do nízkým obsahem tuku odrůd pro zdraví-vědomé, včetně mražené jogurty, ovocné bary, ledové mléko, bez tuku zmrzlinu, a desítky dalších odrůd. Nicméně, zmrzlina stále tvoří asi 60 procent podílu na trhu u mražených dezertech [odkaz]. Zatímco zmrzlina se těší po celém světě, se stala americká tradice
V další části se budeme učit, jak udělat zmrzlinu za pět minut -.! Bez použití zmrzlinu mrazák
Překročení a kdo vynalezl zmrzlinu?
Překročení je zvýšení objemu z počáteční směsi do konečného produktu, což je způsobeno zavedením vzduchových bublin ze strany švihoun. To je uvedeno v procentech - galon směsi, která se změní na 1,5 litrů zmrzliny má 50 procent překročení. Mnoho komerčních zmrzliny využívá 100 procent překročení. To znamená, že je poloviční vzduchu. Premium zmrzliny používat menší překročení.
Jako orientační pravidlo, můžete posoudit kvalitu zmrzlinu vážením to. Těžší zmrzliny jsou obecně vyšší kvalita. Nicméně, musíte porovnat jako knihy a chutí, protože některé příchutě jsou těžší, a pevné látky smíc
