V další části se budeme se podívat na podnikání zmrzliny.
Frozen Yogurt
mražený jogurt je populární , zdravější alternativa k zmrzlinu. Můžete si myslet, že výrobní proces zahrnuje pouze uvedení některých jogurt v mrazáku, ale ve skutečnosti je tento proces zvrátit. Místo toho, aby jogurtu a převést ji do zmrzlé dezert, že bakteriální kultury, které dělají jogurt se přidávají do zmrzlinové směsi. Výsledný léčbě je nižší u kyseliny mléčné než běžný jogurt, což vysvětluje mírnější chuť.
Ice Cream Obchod a Historie
V roce 1999 se maloobchodní prodej zmrzliny v USA, světovým lídrem ve výrobě zmrzliny, přikrýval $ 4 miliardy. V roce 2002, více než 20 miliard $ bylo vynaloženo na mražených dezertů. Vedoucí uvádí ve spotřebě zmrzliny jsou Kalifornie, Indiana, Pennsylvania, Texas a New York. Američané snědl v průměru 21,5 litry zmrzliny na osobu v roce 2004 [odkaz].
S tolik peněz, které mají být provedeny, zmrzlina průmysl může být utajené a tajný. Deborah Hanny, majitel sladké Jenny zmrzlina v Williamsville, NY, chrání své recepty opatrně. Její obchod byl fotografován muži v oblecích a ona jednou chytil někoho ve své kanceláři v prvním patře spěšně se snaží kopírovat po jejích receptů.
Zmrzlina kávy a tajemství jsou jen zřídka dědí z generace na generaci v těchto dnech. Takže tam, kde se lidé ve zmrzliny průmyslu naučit se jejich řemeslo? Ve zmrzliny škole. Pennsylvania State University a nabízí týdenní " Ice Cream krátký kurs " určený pro profesionály. Kurz učí vědu a technologii používanou aby zmrzlinu. Nabízejí také Ice Cream 101 na zmrzlinu fandy, kteří chtějí dozvědět více o svém oblíbeném mražené léčit. The University of Guelph, Ontario je Dairy Science and Technology škole, má také dlouhou historii výuky zmrzlinu vědu.
První zprávy lidí, kteří se těší ochucené ledové dezerty pocházejí od Římanů a Číňany. Marco Polo se vrátil ze své slavné expedice s ovocnou příchutí zmrzliny, hlásí, že Asiaté byli což je po tisíce let. Tyto pochoutky stal se populární ve Francii v 1500, ale jen mezi královské rodiny. Během příštích několika století, proces jejich výroby se vyvinul z tahání horské ledu metod sůl /led zmrazování. Krém byl představen jako přísada, a roce 1700, lidé se těší dezert, který byl velmi podobný dnešní zmrzlin
