Jak Ice Cream Works

chat do zmrzlinové směsi. V továrně, tento krok se odehrává v sudech, které drží stovky litrů zmrzliny, zatímco obří ocelové pádla dělat míchání. Ve vaší kuchyni, bude velká mísa a potraviny mixer fungovat, nebo dokonce dřevěnou lžíci a síla svalů, pokud chcete nějaké cvičení. Pevné kusy, jako jsou kousky ovoce, kousky čokolády, marshmallows, a bonbóny jsou přidány později.

Dalším krokem je místo, kde zmrzlina dělat stroj vstoupí do hry. Směs musí být současně zmrazit a šlehačkou. V továrně, se tak stane v obří trubice obklopené potrubí. Trubky obsahují chemické látky, jako je například amoniak, které mrazí trubku, ale amoniak nikdy nepřijde do styku s zmrzlinou. Zmrzlina směs se čerpá trubicí, kde se ochladí velmi rychle. Dasher, nebo čepel, otáčí uvnitř trubice. To bičuje směs, zavádění vzduchových bublin, které pomáhají dát zmrzlinu jeho strukturu. Švihoun také škrábanců po stranách trubky, clearing off ledové krystaly, které tam tvoří. Tím se zabrání velké ledové krystaly z ničí chuť a strukturu zmrzliny. Všechny prvky tohoto procesu jsou pečlivě sledována a kontrolována pomocí počítačů. Většina domácí zmrzliny obchody použít dávkový mrazák tohoto kroku, kde stejný proces probíhá v menším měřítku.
Foto s laskavým svolením Ed Grabianowski a Deborah Hanny Jedna dávka v Electro Freeze trvá 15 až 20 minut a produkuje dva galony zmrzlina.

Tento krok lze provést doma s kamennou sůl /led směsi pro zmrazení a ruční nebo elektrický cranked švihouna míchat a seškrabujte ledové krystaly.
Foto s laskavým svolením Ed Grabianowski a Deborah Hanny S trochou tvořivosti a experimentování, možnosti chuť jsou téměř neomezené.

Jakmile je zmrzlina má vyjít ze zmrzliny, proces není dokončena. V tomto bodě se směs zmrazené, ale ještě měkké. Velké kusy cukroví a dalších dobrot se nyní přidají. Potom se zmrzlina se umístí do nádob. Tovární stroje nalijte ho přímo do krabic nebo kbelíky, nebo to může být vytlačována do tvarů, které mají dřevěné tyče umístěné do nich pro jednotlivé zachází.
Foto s laskavým svolením Ed Grabianowski a Deborah Hanny Poté, co byl natažený od stroje, zmrzlina je umístěn do -20 stupni Fahrenheit mrazicím ztvrdnout.

Nyní potřebuje zmrzlina, které mají být sníženy na velmi nízké teploty, na nula stupňů Celsia nebo pod. Továrny aby to bylo ještě chladněji, protože potřebují zmrzlinu zůstat zmrazený, zatímco je zabalen a naloží na nákladní automobily. Je třeba, aby bylo velmi studené rychle zmrazit zmrzli