Před cukrová vata existoval, tam byl tkaný cukr, ale předtím, než lidé mohli ". Spin " cukr, museli ji karamelizovat.
karamelizaci je to, co se stane, když cukr taje. Krystal krystalového cukru, vědecky zvané sacharóza, drží pohromadě chemickými vazbami, ale energie z tepla může rozbít tyto vazby, rozdělovat krystal do jeho dvousložkové cukry, glukóza a fruktóza. Tyto cukry rozkládají dále uvolňovat své atomové stavební bloky: uhlík, vodík a kyslík. Vodík a kyslík atomy sejít se za vzniku vody, a uhlíkové klastry v čím dál větší shluky. Nakonec se voda vypařuje a uhlík začne hořet.
Pokud se však tento proces zastavit, když cukr je stále tekutý, můžete udělat točil cukru. Cukráři v 15. století Benátek vytvořil mistrovská díla se točil cukru. Pomocí vidličky, oni pokapané zlatý sirup na koštěte rukojeť, a pak pracoval teplé, pružnou nití do různých tvarů a dokonce celé scény. Jejich umění zdobí talíře konzervovaných ovoce a jiné dezerty. Točil cukr byl lahůdkou pro bohaté - za dvě základní ingredience, cukr a čas, byly luxusní zboží pro většinu lidí. Točil cukr je stále provádí dnes, ale moderní recepty patří krém zubního kamene a kukuřičný sirup, složek, které pomáhají zabránit rekrystalizaci
točil cukru byla předzvěst cukrovou vatou. - Moderní cukrová vata by muset počkat na technologický pokrok průmyslové revoluce a Teaming dvou nepravděpodobných obchodních partnerů.
Cotton Candy techniky
© iStockphoto.com /binkybink1Cotton Cukrářské stroje prošly několik vylepšení v posledních letech.
V roce 1899 , John C. Wharton, bonbón výrobce, a William J. Morrison, zubní lékař, obdržel patent na " některé nové a užitečné zlepšení Cukrářské stroje &Quot.; Wharton a Morrison společně pracovali v Nashvillu, Tennessee., Navrhnout stroj, který se točil vyrobený cukr, proces obvykle provádí ručně.
Místo toho, aby tavení cukru v pánvi na otevřeném ohni, se roztaví elektrickým topným článkem na základně tvaru nálevky misky. Místo toho, aby házel látku s vidličkou, stroj se rychle otočí, házel sirup přes drobné otvory v nálevce pomocí odstředivé síly. Vnější mísa chytil závity, když se ochladí. Hotový výrobek byl v pořádku a načechraný, téměř nadpozemských. To znamená, že vynálezci nazval " víla Floss &Quot.; Jméno " cukrová vata " nestalo se populární až do 1920.
Zde je opě
