Prohlédněte si článek Jak tempeh funguje Úvod do Tempeh Jak funguje
Říkají, že je to nový tofu. A nejnovější superfood. To, co jsme mluvili? Tempeh! Tempeh (vyslovováno TEM-pay) je fermentovaný sojový produkt, který je málo zpracované, lehce stravitelné, a může být použit jako téměř jakéhokoliv masného výrobku. Vznikl na Java, ostrov v Indonésii, což z něj dělá jen hlavní tradiční sójové potraviny, které nepochází z Číny nebo Japonska činí. Chcete-li tempeh, vařené a loupané sojové boby jsou naplněny plísňových spor ( Rhizopus oligosporus Typicky tempeh se prodává ve formě koláče nebo patty. Spotřebitelé plátek, krychle nebo rozpadat, pak přidat do téměř každého pokrmu: saláty, polévky, dušená masa a sendvičů. Zatímco Tempeh přirozenou chuť je trochu zemitý, jako ořechovou houba, se snadno absorbuje chutě potravin, se kterými se to vařené [zdroje: Knutson, MDHIL Networks]. V USA, Asie a přírodní potraviny obchody pravidelně provádět tempeh, i když to začíná být nalezený v tradičních obchody s potravinami stejně. Tempeh byla poprvé provedena před alespoň několika staletími. Ale je to poměrně nová potravina pro západní patra. První komerční tempeh byla vyrobena ve Spojených státech v roce 1978 [Zdroj: Yonan]. V kontrastu, tofu, poněkud podobný bázi sóji jídlo, byla první komerčně vyráběné v USA v roce 1895. Trvalo tofu asi 80 let, než to opravdu vloupal do povědomí Američanů [Zdroj: Shurtleff a Aoyagi]. Takže to není příliš překvapivé, že mnozí Američané nejsou obeznámeni s ještě tempeh. Ale tempeh pomalu získává pozornost, protože jeho vysokou nutriční hodnotu. Balíčky s proteinem, riboflavin (B-2), železa, vápníku, draslíku a vlákniny (! Uf), plus chybí cholesterol, je těžké na začátek, pokud jde o živiny bohaté potraviny [Zdroj: MDHIL Networks]. Samozřejmě, že klíčem k získání lidem vyzkoušet novou potravu je poznání. Takže pojďme první pohled na důvod, proč bychom mohli chtít vařit s tempeh místo jiné potraviny. Tempeh může vám připomene tofu, protože jsou oba produkty na bázi sóji používané ve všech druhy vaření. Ale to je místo, kde podobnost končí. Tempeh má 160 kalorií za půl šálku (113 gramů) ve srovnání s jen 97 pro tofu a že by mohlo být jeho jedinou negat
, abych byl přesný), zabalené do kontejnerů a zahřívá na teplotu 86-88 stupňů Fahrenheita (30-31 stupňů Celsia). Po 24 hodinách se produkt ztuhne, a je připraven k lodi [zdroj: Shurtleff a Aoyagi].
Tempeh vs. Tofu
[1] 