Nebezpečí monosodný Glutamate

ovedené se zvířaty, zjistil, že MSG expozice po dobu 3-6 měsíců, vedla k významnému riziku poškození sítnice očí [Zdroj: Ohguro]. Tyto změny nebyly pozorovány hned ve studii, které prokazují, že studie o glutamátu sodného s použitím 1-2 dávek by mohlo chybět mnoho potenciálních dlouhodobých účinků spojených s příjmem MSG.

MSG přichází v mnoha zpracovaných potravinách a občerstvení , Podobně jako s vysokým obsahem fruktózy kukuřičného sirupu a částečně hydrogenovaných olejů, spotřebitelé potřebují se dostat ve zvyku hledat glutamátu sodného. MSG se přirozeně nevyskytuje v celých potravin, takže nemusíte mít strach o tom v jablek nebo banánů. Výrobci jsou povinni uvádět v případě, MSG je obsažena v produktech, o jejich obsahu jídlo etiketě. Bohužel, to by mohlo spadat pod různými názvy, takže je velmi těžké držet krok s tím, co potraviny obsahují přísadu. MSGmyth.com vypíše další jména pro MSG, včetně monodraselného glutamátu a rostlinný extrakt bílkovin, a několika doplňkových látek, které obsahují různá množství glutamátu sodného.

Každý, kdo nebude ovlivněn totéž MSG, a možná některé budou mít žádné problémy vůbec. Nejistá a poněkud děsivé aspekt této sloučeniny je, že může způsobit řadu symptomů v průběhu času, který může vést k mnohem větší, trvalým problémům. To mohlo také být argumentoval, že malé množství v každém jednotlivém potravinách nebude problém, ale pokud malé množství je v některých běžných potravinách, které jsou spotřebovány každý den, problém přesune do mnohem vážnější měřítku.