potraviny, které obsahují vitamín A
Jak živočišné a rostlinné potraviny mají vitaminu aktivitou. Retinol, nazývané také předem vytvořený vitamin A, je přirozenou formou u zvířat. Karotenoidy, nalezené v rostlinách, jsou sloučeniny, které tělo může převést na vitamin A. Játra jsou zdaleka nejlepší potravinový zdroj vitamínu A. Nicméně, mnozí odborníci doporučují jíst játra pouze jednou nebo dvakrát za měsíc, protože toxických látek může obsahovat. Znečišťujících látek na životní prostředí mají tendenci shromažďovat v játrech zvířete. Vaječný žloutek, sýry, plnotučné mléko, máslo, opevněný odstředěné mléko a margarín jsou také dobré zdroje vitamínu A. Buďte opatrní, i když, jak všechny tyto potraviny - s výjimkou opevněné odstředěného mléka - jsou také vysoko v celkovém tuku a nasycených tuků a všechny kromě margarínu s vysokým obsahem cholesterolu. Červený palmový olej, který se používá k vaření v mnoha tropických zemích, a rybí oleje z jater přijatá jako doplňky jsou také bohaté na vitamín A. Jednu polévkovou lžíci oleje z tresčích jater obsahuje více než 12.000 mezinárodních jednotek (IU), více než dvojnásobek denní doporučené dávky pro dospělých.
Vzhledem k vysokému obsahu tuku a cholesterolu většiny vitaminu A-bohatých potravin, stejně jako potenciál pro předávkování, je doporučeno, že nebudete přejídat z těchto zdrojů jen naplnit vaše potřeba vitamínu A. (Nedávné studie naznačují, že vitamin A, jako retinol, mohou být toxické při mnohem nižších dávkách, než se dříve myslelo.) V současné době Američané dostat asi polovinu svých vitamín A jako retinol z živočišných zdrojů a půl jako karotenoidů z rostlinných zdrojů. Tato tabulka vám pomůže najít potraviny, které jsou dobrým zdrojem vitaminu A. Potravina Množství Obsah vitaminu A v mezinárodních jednotkách (IU) retinol ekvivalenty (RE) Pečené sladké brambory, oloupané 1 střední 28,805 2881 dýně, konzervy 1/2 šálku 27018 2702 Sladký brambory, kandované 1 střední 25188 2519 hovězí játra, vařené 2 oz 20230 6130 Špenát, konzervy, odvodněné 1 šálek 18,781 1878 sladké brambory, konzervy 1 šálek 15,966 1597 Špenát, vařené, čerstvé nebo mražené 1 šálek 14,790 1,479 mrkev, syrové 1 střední 12,767 1,277 Cantaloupe dvain střední 12,688 1269 Hrách a mrkev, zmrazené (vařené, vyčerpaný), 1 šálek 12418 1242