Studie naznačuje, že olivový olej může snížit šance dotyčnou osobou vzniku srdečních chorob vedl Spolkovou léky (FDA), v roce 2004, aby výrobci chlubit takové na jejich olivový olej popisky. Nicméně, to je nejlepší používat olivový olej jako náhradu za oleje a másla, které jsou s vysokým obsahem nasycených tuků místo pouhým přidáním olivového oleje do svého jídelníčku.
kyselina olejová jsme diskutovali na poslední stránce, kromě některé sloučeniny také nalezeny v olivovém oleji (skvalen a terpenoidy), se také předpokládá, že jsou účinné v prevenci rakoviny, v závislosti na studii z roku 2004 v European Journal of prevenci rakoviny.
mohou
Cooks zvolit vyšší kvality, olivový olej, protože to chutná lépe, ale vyšší kvalita olivový olej je také obecně zdravější, protože je bohatší na vitamín E a antioxidanty, které se předpokládá, že pomáhají chránit buňky před poškozením způsobeným volnými radikály. - nestabilní atomů nebo molekul
Nejvyšší kvalita pochází z prvního lisování oliv a je známý jako " extra panenský &Quot.; Příští, známý jako " jemné panny " (nebo jednoduše " panna "), pochází z druhé lisování. Nižší-kvalitní olivové oleje, včetně " čistý " a " světlo " (nejnižší kvalita) zahrnují zpracování a rafinaci.
Další dobrou zprávou je, že olivový olej nemá žádné trans-tuky, které jsou nezdravé tuky vyvinuté výrobním procesu známém jako hydrogenace. Musíme však upozorněním, že s tímto bodem: Máte-li vařit olivový olej za jeho kouře bod, jeho chemická struktura změní a bude částečně hydrogenát. Tento proces by mohl produkovat trans-tuky
konkrétní kouř bod olivový olej může značně liší. - Kdekoli mezi 200 a 468 stupňů Fahrenheita (104 až 242 stupňů Celsia). Obecně platí, že čím vyšší je kvalita olivového oleje nižší kouře bodu. Příliš si všechny zdravotní výhody extra panenského olivového oleje, neměli byste vařit nad 200 stupňů F (104 stupňů Celsia). Nicméně, Dr. David Katz ujišťuje, že kuchaři vaření až 340 stupňů Fahrenheita (171 stupňů Celsia) bude pouze minimálně poškodí flavonoidy a neměly by poškodit zdravé tuky.
Tak, jak dlouho, jak si dávat pozor na teplota, olivový olej je jedním z těch vzácných viny bez potěšení.
