Úvod na olivový olej Nutriční hodnoty
Olivový olej se stala oblíbenou volbou mezi mnoha kuchařů pro svou univerzálnost a výraznou chutí. Pokud jste někdy sledovat (nebo jste ani neslyšel), populární televizní kuchař Rachael Ray, pravděpodobně víte, že je slavný používáním olivového oleje ve většině z jejích receptů. Stala se tak synonymem s olejem, že usnadňují jeho populární výstřelek, který byl zahájen zkratku " EVOO " (pro " extra panenský olivový olej "), do běžného kuchyňského řeči a dokonce prodává své vlastní značky z toho
Ale olivový olej šílenství se také pěstována jako studie nadále odhalit jeho četné zdravotní výhody.. Když se vědci začali hledat na důvod, proč lidé v oblasti Středomoří jsou obecně zdravější a mají delší životní expektace než ostatní, zjistili, že je to do značné míry výsledkem jejich zdravé výživy. A oni věří, že strava je tak zdravé, protože jejich silné spotřeby olivového oleje.
Jak se dalo očekávat, je to proto, že olivový olej je výživná samo o sobě. A budeme mluvit o tom, co vědci se domnívají, je v olivovém oleji, který dělá to tak zdravé pro nás.
Nicméně, je důležité mít na paměti, že olivový olej je zdravá volba nejen za to, co to je, ale také na to, co není. Konkrétně, zatímco olivový olej je skutečně dobré pro udržení zdravé hladiny cholesterolu, mnoho z jeho vaření náhrad jsou rozhodně špatné pro cholesterol. To zahrnuje máslo nebo sádlo nebo cokoliv, co je částečně hydrogenovaných.
Co je fascinující, je, že lidé v oblasti Středomoří byly těžit z výhod olivového oleje pro tisíciletí, aniž by věděl, veškeré vědecké nutriční informace, jak ji známe dnes. Olivový olej byl velmi ceněna ve starověkých středomořských kultur pro použití v potravinách, ale také jako palivo lampy a dalších léčivých použití. Tam byly legendy o původu olivovníku, a to přišlo reprezentovat takové věci jako mír a plodnosti. My si naše anglické slovo " olej " od Římanů (" oleum "), který ji odvozené z jejich slova pro olivové (" Oliva ").
I když v těchto dnech můžeme těžbě ropy z oliv s průmyslovými stroji, starověcí lidé museli rozdrtit olivy pěšky nebo z kamene, případně s Sekačky mezek-poháněl. Rozdrcené olivy zase do pasty, které se skládá z několika částí a umístěné na discích. Tyto disky vršily do stohů, které byly stlačené dohromady extrahovat olej.
Až příště, budeme se podívat na přesn
[1] 