Citrus založené marinády jsou ze své podstaty zdravý, protože tyto plody jsou nahrány s vitamínem C, a mnoho z nich přirozeně sladké, což eliminuje potřebu rafinovaného cukru nebo jiných sladidel. Zdravý, jak citrusů je, protože to, co to má, je to také docela chytrou volbou pro to, co chybí: cholesterolu, sodíku a tuku. A můžete vyhnout zpracované složky, jako s vysokým obsahem fruktózy kukuřičného sirupu a konzervační látky tím, že připravuje sami, spíše než jejich nákup v lahvích nebo baleních
. 3: Víno Marinády
Lidé byli vaření s vínem pro téměř jak dlouho jako že jsem pil, a to z dobrého důvodu. Spektrum chutí vína poskytuje je obrovská, a používat to na marinování vepřového masa může být stejně zdravá, jak to je vynikající. Stejně jako citrusové plody, víno je kyselý a bude naklepat maso, stejně jako zvýšení jeho chuť. To vede seznam složek jednoduché, protože máte jeden prvek dělat práci dvou. Dalo by se snadno přidat v některých česneku nebo čerstvých bylinek zvýšit chuť, ale s použitím jen víno a trochu soli a pepře bude také stačit.
Při používání víno, to je nejlepší, aby odstín masa a stín vína ve stejné čtvrti. Červená vína obecně spárovat dobře hodí k tmavým masům, jako steak, jehněčí nebo kachny, zatímco vepřové maso je nejlépe marinované v bílém víně. A i když víno může být vysoký obsah kalorií, jen trochu může jít dlouhou cestu. Většina kalorií pochází z alkoholu, které můžete snížit tím, že marinádu do varu (alkohol začne odpařovat na 178 stupňů Fahrenheita)
. 2: Mokré tře
Při kuchaři jsou připraveni přijmout jejich maso výtvory na další úroveň, oni si obvykle začínají s rub. Místo toho, namáčení vepřové jako marináda, stačí použít rub přímo do masa. To trvá trochu více trpělivosti a péči než tradiční marinádě, protože všechno, co jste vložili do rub jde přímo na maso, a proto, talíř. Takže každá bylina a koření, každý lžíce oleje, a špetku soli nebo cukru je třeba pečlivě zvážit.
Mokré háčky jsou dobrý přechod mezi tradičními nadstandardní marinády a suchých leští, které budeme diskutovat v Další část. Jsou to obvykle tlustý a držet se na maso, poskytuje rovnoměrný povlak kolem řezu. To vám dává větší kontrolu nad chutí, protože ten háček může být aplikován ve velkých nebo malých množstvích, jak je potřeba.
Pikantní hořčice je skvělý mokrý rub základnou, protože je to nízkokalorické a balení robustní
