Mnoho s gastrointestinální nepohodlí může self-diagnostikovat sami sebe, že má celiakie, ale lékaři požádat, aby nebyli začnou jíst bezlepkové, dokud obdrží pevnou diagnózu. Jíst bezlepková bude mít vliv na hladiny protilátek v krvi, které odhalí celiakie, a proud myšlení je, že lidé by neměli začít jíst celiakie bez dokud nebudou naprosto nutné. Pro jednu věc, jen proto, že bezlepková strava produkt v obchodě se zdravou výživou, neznamená, že je to zcela v pořádku. Některé bezlepkových potravin jsou vyšší obsah tuku a obsahují vyšší množství cukru, který pomáhá těm s celiakií, kteří mohou být podvyživený a trpí podvýživou z let nedostávají správné hladiny živin. Ti, kteří jíst bezlepkovou dietu také obvykle potřebují se seznámit s dietologem, aby bylo zajištěno, že získat dostatek živin prostřednictvím doplňků; bezlepkové potraviny jsou nízké na vitamíny B, např.
K dispozici je také obava, že, jak stále více lidí přijmout bezlepkovou dietu, bude minimalizovat úsilí těch, kteří musí jíst bezlepkové odrazit zlo celiakie. I když je to užitečné, aby byly k dispozici více bezlepkových výrobků, může také zvýšit riziko, že výrobci produktů se méně ostražití na prevenci křížové kontaminaci.
Křížová kontaminace je klíčovou otázkou pro ty, kteří se snaží jít lepek -uvolnit. Jako příklad pro jak ke křížové kontaminaci funguje, za to: matka dělá sendviče pro své děti, jeden s celiakií a jeden bez. Kdyby se šíří jam na chléb obsahujících lepek, a pak používá stejný nůž k šíření jam na bezlepkového chleba, je zde šance, že lepek částice bude dělat to do sendviče určené pro dítě s celiakií. V restauracích, kuchaři by měla připravit bezlepkové položky na úplně jiné pracovní stanici s oddělenými nádobí, a etiketách potravin mělo naznačovat, zda je potravina sdílí zařízení na zpracování se něco, co obsahuje lepek.
Pro více informací o celiakii, viz odkazy na další stránky.
