Ukazuje se, že je další třída mastných kyselin s názvem esenciální mastné kyseliny že vaše tělo nemůže vyrábět. Tyto mastné kyseliny patří:
Vzhledem k tomu, vaše tělo nemůže vyrábět je, musí přijít z jídla, které jíte.
Esenciální mastné kyseliny se dělí do dvou skupin: omega-3 a omega-6. 3 a 6 odkazují na první pozici uhlík v řetězci mastné kyseliny. Všechny esenciální mastné kyseliny jsou polynenasycené, takže 3 a 6 znamená, že první dvojná vazba je buď 3 nebo 6 atomů uhlíku v od konce
Omega-6 mastné kyseliny jsou všude:. Kukuřičný olej, slunečnicový olej a sojový olej všechny obsahují je. Omega-3 mastné kyseliny jsou těžší najít. Věci jako lněného semínka, dýňová semínka a vlašské ořechy jsou bohaté na omega-3 mastných kyselin, jako jsou losos, pstruh a tuňák. Current myšlení je, že tyto dvě tuky musí být dáno v potravě v poměru jako 1-to-1 nebo 2-na-1, spíše než normální 20-k-1 poměru vidět ve většině západních diet. O jediný způsob, jak to udělat, je doplnit svůj jídelníček s omega-3 rostlinných olejů nebo začít jíst ryby ve velkém stylu (což znamená dvakrát nebo třikrát týdně).
Shrneme-li všechny tyto informace se Současné vědecké myšlení na spotřebu tuků zní asi takto:
