Máte láhev kukuřičného oleje, to, co mají, je láhev polynenasycené oleje s vysokou koncentrací kyseliny linolové. Vzhledem k tomu, že je polynenasycených, to je při teplotě místnosti kapalný. Pokud byste chtěli, aby ji zpevnit a přeměnit ji na margarínu, co děláte, je to hydrogenaci. To znamená, že jste to nasycení vodíkem porušení dvojné vazby uhlíku a vodíku připojení. Chcete-li to provést, zahřejte olej a přidejte stlačený plynného vodíku a katalyzátoru na bázi niklu. Tímto způsobem můžete vytvořit " částečně ztužený rostlinný olej &Quot.; PHVO je hlavní složkou ve věcech, jako jsou zeleninové zkrácení a margarín.
Tuků a zdraví
Většina nutričních věd se dozvěděli o právě teď ukazuje na mono-nenasycené tuky, jako dobré tuky. Olivový olej a řepkový olej jsou oba mono-nenasycené. Mononenasycené tuky jsou myšlenka ke snížení hladiny cholesterolu.
Obecně platí, že tuky vyhýbat jsou nasycené tuky. Nasycené tuky jsou špatné, protože ucpávají tepny. Částečně hydrogenované rostlinné oleje (které jsou uměle nasycené tuky), jsou nyní považovány za zcela zlo, a to jak vzhledem k nasycení a vedlejší účinek hydrogenace zvané trans mastné kyseliny.
Mastné kyseliny, které mají dvojné vazby přicházejí ve dvou formách : trans a cis. " Trans " a " cis " se vztahují ke směru skládání, která se vyskytuje na uhlík v nenasycených mastných kyselin. Cis mastné kyseliny jsou normální, přirozené pokyny pro záhybů. Trans mastné kyseliny je chemicky totožný s cis-formě, ale záhyby v nepřirozené směru. Trans mastné kyseliny jsou vytvořeny teplem (jako v fritování) a hydrogenací.
Ukazuje se, že v těle, jsou enzymy, které se zabývají obsahem tuku, jsou schopny se vypořádat s trans-mastných kyselin (viz Jak Buňky Práce Podrobnosti o enzymech). Z tohoto důvodu, enzymy si svázaný se snaží pracovat na trans-mastných kyselin, a to může vést k problémům se zpracováním esenciálních mastných kyselin.
Esenciální mastné kyseliny nejsou špatné pro vás tak, jak trans mastné kyseliny , Jsou to skutečně nezbytné pro dobré zdraví
esenciálních mastných kyselin
Mezi nejčastější mastné kyseliny se nacházejí v živočišných tucích a zahrnují:.
Vaše tělo je schopno
