Jiné slavné domy šampaňského trhu jejich šampaňského jako nejlepší na světě. Ale to, co opravdu dělá šampaňské lépe než jakýkoli jiný sektu? Klimatu, kvalita půdy a přesné umístění vinic určovat kvalitu hroznů použitých k výrobě statického víno. Různé domy rostlin a kvasné hrozny odlišně. Navíc, mísení nebo vybírání kupáže je pravděpodobně nejdůležitějším prvkem při vytváření šampaňské.
Domy, v závislosti na jejich specializaci a odlišných kvalit, stanovení jejich kvašení časy a vykonávat jedinečné prolnutí technik. Jedna věc k poznámce je, zda je šampaňské je vinobraní nebo non-vintage. Non-vinobraní sekty jsou tvořeny s několika různými směsmi z různých let hroznů. Oni jen kvasit 17 měsíců. V kontrastu, vintage sektů stráví nejméně dva roky pracoval své kouzlo. Klasické šampaňské jsou směsi vína z jednoho konkrétního rok [zdroj: Johnson a Robinson].
Champagne a AOC
Vzhledem k tomu, šampaňské představuje a spotřebuje horní Echelon, je pochopitelné, proč výrobci vína v jiných regionech aby podobné perlivá vína. Nicméně, za účelem ochrany jakosti vín, francouzští výrobci vína musí dodržovat přísná pravidla, jak je uvedeno v " Appellation d'origine CONTROLE, " nebo AOC. Tyto pokyny se vztahují na obě vína a šampaňské. Institut National de L'origine et de la Qualité zavedla určité zásady jako způsob, jak omezit nekvalitní vína a šampaňské, které mohou přijít z průměrných zemí a vinic, a vymezit soudržné jedinečnost a autentické vlastnosti z různých regionů. Pokud výrobce vína nebo šampaňské dům se chce chlubit patří mezi to nejlepší, může požádat o status AOC, která bude vyražené na štítku svých lahví. Kritéria pro bytí předním výrobcem nejsou tak snadno přijít a zahrnují následující:. Přijatelného užívání zemědělské půdy, správné region klima a kvalitu půdy, moštové odrůdy použité, hladina alkoholu ve víně a chuti
láhve nesoucí značku AOC byly přezkoumány porotou posuzovatelů, které ochutnat všechna vína, které se použijí pro toto
